Meelwormen, het nieuwe superfood met vitamine D?
Vitamine D is gezond
In juli 2018, hebben wetenschappers van Wageningen University & Research een artikel gepubliceerd over de mogelijkheid om het vitamine D gehalte in insecten te verhogen. Vitamine D is nodig om calcium uit je voeding te halen. Het zorgt voor stevige botten en tanden, en helpt bij een goede werking van de spieren en het immuunsysteem.
Extra vitamine D in meelwormen
Vitamine D kan je binnenkrijgen door het eten van vette vis en in iets mindere mate door het eten van vlees en eieren. Maar je kunt ook zelf vitamine D aanmaken, als de zon op je huid schijnt. De wetenschappers hebben dit principe gebruikt om te bekijken of insecten ook extra vitamine D gingen aanmaken als ze werden blootgesteld aan een UV-straling. Ze hebben deze testen uitgevoerd op sprinkhanen, krekels, meelwormen en de zwarte soldaten vlieg.
Uit de experimenten blijkt dat in alle geteste insecten het vitamine D gehalte toenam. In de meelworm nam deze het sterkst toe, tot wel 60 keer. Dat betekent dat insectenkwekers een mogelijkheid hebben om insecten nog gezonder te maken.
Het wetenschappelijke artikel kunt u hier nalezen: Evidence of vitamin D synthesis in insects exposed to UVb light.
door Bas Godschalk
gepost op 20-07-2018
bas@duurzaaminsecteneten.nl
Meer weten over koken met insecten?
Vraag een kookworkshop aan!