Congres: Insecten, voedsel van de toekomst

Op 21 januari 2016 vond een bijzonder congres plaats in een voormalige hal op het Floriade terrein in Venlo. Het thema van het congres was: insecten, voedsel van de toekomst. De opkomst was met bijna 250 mensen enorm. Onder de aanwezigen diverse insectenkwekers en verwerkers van insecten, maar daarnaast ook universiteiten en hogescholen die onderzoek doen naar insecten. Ook waren en bedrijven die een bijdrage leveren aan de insecten kweek of verwerking en er waren veel vertegenwoordigers uit de omliggende gemeenten en provincies. Ook de Belgen waren goed vertegenwoordigd.

De dagvoorzitter, Arjan van der Giessen, legde uit dat het bijzonder was dat we met zoveel belangstellende rondom dit thema bij elkaar zijn gekomen. Insecten gaan het helemaal worden. Niet alleen voor humaan voedsel, maar ook als voedsel voor dieren en als grondstof voor de farmaceutische industrie. In een vraaggesprek met Jan Thomassen van Vivare, Patrick van de Broek, gedeputeerde van de provincie Limburg en Jan Loonen, wethouder van Venray, bleek dat de regio Venlo-Horst-Venray een ideale plaats is om de insectenbusiness grootschalig van de grond te krijgen. De vraag naar insecten neemt sterk toe en er liggen dan ook veel kansen voor bedrijven op die hier op te pakken. De regio wil dit graag faciliteren. Eric Michels, kartrekker van IPIP (Insect Protein Innovation Platform) bevestigde dit in zijn presentatie. Venlo, met een straal van ruim 100 of zelfs 200 kilometer is het kloppende hart in eiwitten. Nu nog vooral door de varkensteelt, maar dit kan snel worden aangevuld met insecten. De agrifood sector is hier al sterk vertegenwoordigd, alsook de logistiek, het feed design lab en bedrijven in automatisering en klimatisering. Belangrijk is dat het bedrijfsleven voorop gaat in het ontwikkelen van business modellen om de insecten sector een boost te geven. Eric ziet graag dat het onderwijs, onderzoek en de overheid meeduwen aan deze ontwikkeling. De WUR (Wageningen Universiteit), HAS (Has Hogeschool), Universiteit van Maastricht, KU van Leuven, Fontys en Helicon doen al mee.

Het idee achter IPIP is dat in Venlo een insecten campus wordt opgericht, waar ruimte is om te experimenteren met de kweek en verwerking van verschillende soorten insecten. Hier kunnen ook opleidingen worden verzorgt. Iedereen die belangstelling heeft kan zich bij IPIP aanmelden en zo samen bijdragen aan deze interessante en veel belovende ontwikkeling.

Dat deze ontwikkeling hard nodig is, werd door Marian Peters van NGN (New Generation Nutrition) stevig onderstreept. Marian gaf aan dat insecten voor nog veel meer gebruikt kunnen worden dan als food, feed en farma. Ze voegde daaraan toe dat insecten ook als grondstof voor plastic gebruikt kunnen worden en voor cosmetica en contactlenzen. Belangrijk bij de kweek voor feed en food is dat het veilig gebeurt en dat het voedsel dat de insecten krijgen goed is. Hiervoor is recent een standaard opgesteld voor een veilige kweek. Marian liet tenslotte nog drie videoboodschappen zien van kwekers uit Canada en België en een belangenorganisatie in Brazilië. Zij wensten de congresgangers een goede dag toe en benadrukten de enorme potentie van insectenkweek.

Lees verder

Share

Insecten als vleesvervanger

Insecten als vleesvervanger. Damhert een Belgische snackproducent introduceert vanaf 1 oktober onder de naam Insecta vleesvervangers met als hoofdbestanddeel buffalowormen in de meeste grote Belgische supermarkten. Als de Nederlandse autoriteiten ook op korte termijn goedkeuring verlenen, komen de bugnuggets, bugburgers en insecten schnitzels ook in Nederland op de markt.

insecten-schnitzelVleesvervangers van buffalowormen in supermarkten
De wormen waren tot dusverre vooral bekend als voer voor vissen en (kleinere) insectenetende vogels. Buffalowormen zijn door hun hoge eiwit- en lage vetgehalte erg voedzaam, en zijn goed verteerbaar, omdat ze zachter zijn. De Insecta-producten kenmerken zich door ‘een nootachtige smaak, met een vleugje spek’.

Productieproces
‘Aan de producten is niet te zien dat er insecten in de producten zitten’, legt Lisa Lamorgese van Damhert uit aan de Belgische krant De Standaard. ‘De wormen worden eerst gevriesdroogd en daarna vermalen. De rest van het productieproces is identiek aan dat van andere vleesvervangers.’

Het Federaal Voedselagentschap bij de zuiderburen ziet geen probleem en heeft het gebruik van de wormen voor menselijke consumptie officieel goedgekeurd. Nederland loopt wat dat betreft weer achter. Tijd om de wetgeving aan te passen dus!

 

Share

Jonge mannen eten eerder insecten

Volgens een studie van de Universiteit Gent die recentelijk gepubliceerd werd in het wetenschappelijk tijdschrift Food Quality and Preference, beweren twee op drie vleesetende Vlamingen niet bereid te zijn om vlees in te ruilen voor insecten. Het onderzoek werd vorig jaar uitgevoerd bij 400 Vlamingen.

insecten als vleesvervangerSlechts 3% verklaart er helemaal klaar voor te zijn en 16% staat er enigszins voor open. Nog eens 16% twijfelt en de rest ziet insecten niet (34%) of helemaal niet (31%) zitten.

Het doel van de studie was vooral om de drijfveren van consumenten in kaart te brengen. Op die manier konden de onderzoekers een model opstellen dat de neiging van consumenten om insecten te eten kan simuleren.

De studie toont aan dat geslacht en leeftijd een rol spelen. Mannen zijn meer dan dubbel zo sterk als vrouwen geneigd om insecten te aanvaarden.

Lees verder

Share

Insecten nu ook in de supermarkt verkrijgbaar

Insecten zijn sinds kort ook in de supermarkt verkrijgbaar! De Plussupermarkt aan het Rotterdamse Stadhoudersplein van ondernemer Peter de Jong in Rotterdam heeft verschillende soorten eetbare insecten in assortiment tussen de vleeswaren staan. plus-supermarkt-insectenDus wie trek heeft in gefrituurde meelwormen of sprinkhanen kan hiervoor bij deze supermarkt terecht.

Voorzichtge reacties
De klanten reageren nu nog voorzichtig. Ze vinden het eigenlijk allemaal wel een goed idee: ‘Maar niet voor mij’. Insecten staan in sommige Aziatische landen al sinds jaar en dag op het menu maar ze zijn in Europa nog niet echt aangeslagen. Volgens bedrijfsleider Stefan Nulle zijn de smaken echter wel herkenbaar voor een Nederlandse klant. ‘Sprinkhanen en meelwormen smaken naar walnoot. De larven gaan meer richting bacon.’

De toekomst
Ondanks de voorzichtige reacties van sommige klanten, denkt Nulle wel een gat in de markt te hebben gevonden. Zo ligt het aantal verkopen na enkele maanden hoger dan in eerste instantie verwacht. ‘We zijn ervan overtuigd dat het in de toekomst steeds groter gaat worden.’

Bekijk hieronder de video van TV-Rijnmond

Indien je nu niet uit de regio Rotterdam komt maar toch benieuwd bent naar de smaak van insecten zoals meelwormen of sprinkhanen, kijk hier waar je nog meer eetbare insecten kan kopen / bestellen

Share

Michelinster kwijt dankzij insecten

Een michelinster kwijt raken dankzij insecten gerechten kan dus ook. Chef-kok David Faure kreeg in 2010 zijn eerste Michelinster. Hij had hiervoor 8 jaar keihard gewerkt om deze begeerde Michelinster te bemachtigen, maar zijn keuze om met insecten als ingrediënten te gaan werken ging er bij Michelin niet in. Zijn restaurant ‘Aphrodite’ gaat derhalve zonder ster, maar onverminderd succesvol, verder.

Chef-kok-David-Faure-InsectenInsecten menu  
Sinds een jaar biedt Chef Faure zijn gasten in zijn restaurant in Nice een ‘alternatief menu’, met onder andere krekels en meelwormen. Andere chefs bekeken het menu en hadden hem gewaarschuwd dat de nogal behoudende jury van Michelin zijn zaak mogelijk zou kunnen degraderen.

Wat de boer niet kent…  
Faure wil zijn gasten graag laten wennen aan het eten van insecten ‘het vlees van de toekomst’. Het is een manier om een discussie op gang te brengen, want het verbouwen van granen neemt bijvoorbeeld veel land, energie en ruimte in beslag. Het insect is een waardig vervanger en zit vol met uitstekende voedingsstoffen. Chef-kok David Faure heeft overigens weinig last van het verlies van de ster… sterker nog: zijn restaurant zit nog steeds dagelijks bijna altijd vol.

Share

3D printen van insecten voedsel

Dat insecten eten een duurzame vorm is van het binnenkrijgen van dierlijke eiwitten is inmiddels bekend. Ook na het lezen van het rappport van de VN weten we dat het eten van insecten één van de oplossingen is tot het oplossen van het wereldvoedselprobleem. Maar hoe krijg je het Westen zover dat zij hun belemmerende overtuigingen aan de kant zetten en massaal aan de insecten gaan?

insectenvleesquiche-meelwormenMaskeren lijkt de een oplossing! Oftewel het verwerken van insecten in voedsel zonder dat je het ziet. Eerder schreven we al over Bugnuggets, Bugball, Bugsticks en andere insecten snacks

Uiteraard zal het wel op de verpakking vermeld staan, maar als je puur naar het product kijkt zie je niet dat er insecten in verwerkt zitten.

Meelwormen spinazie quiche
Zo kunnen wij ons voorstellen dat er op grote schaal meelwormen verwerkt gaan worden in een heerlijke quiche uit de supermarkt.

insectenvleeskroket-sprinkhaanSprinkhanenvlees kroket
Of wat dacht je van sprinkhanenvlees verwerkt in een lekkere kroket. Geen mens die deze heerlijke kroket kan weerstaan als ie em eenmaal geproefd heeft. Dat er in sommige krokretten paardevlees verwerkt zit weerhoudt mensen ook niet om deze niet te eten.

3D printen insecten ‘vlees’
Een andere innovatieve oplossing is het 3D printen van eten gemaakt van insecten. Het proces is heel eenvoudig:

  1. Insecten vriesdrogen
  2. Insecten vermalen tot poeder
  3. Soort van ‘pasta’ van maken met water, kaas of boter en vervolgens 3D print je eten in elke vorm die je maar wilt. Bekijk hieronder een filmpje hoe dit werkt:

Dat is pas echt het vlees van de toekomst 😉

Share

Noord-Brabant centrum voor insectenteelt

De provincie Noord-Brabant wordt het centrum voor insectenteelt. Noord-Brabant krijgt een International InsectCentre (IIC) waarvoor ruim 15 bedrijven, onderwijsinstellingen en overheidspartijen in Den Bosch hun krachten.Noor-Brabant-Insecten-kweek

Dat meldt het Eindhovens Dagblad. Het IIC wordt een internationaal kennis- en innovatienetwerk dat zich sterk maakt voor de toepassing van insecten(larven) als eiwitrijke grondstof voor de voedingsindustrie, pharma en diervoederindustrie.

Nieuwe verwerkingsketen
Het InsectCentre wil meebouwen aan een nieuwe verwerkingsketen voor insecten. Vooral het realiseren van schaalgrootte is daarbij van belang.

Volgens de initiatiefnemers moet het mogelijk zijn om over 7 jaar met 80 grote(re) kwekerijen in Nederland een omzet van 420 miljoen euro te realiseren.

Krachtige eiwitbron
Insecten, en in het bijzonder de larven van insecten, zijn in potentie een efficiënte en krachtige eiwitbron voor onder meer de voedingsmiddelenindustrie, als alternatief voor dierlijke eiwitten, zo bepleit ook de FAO in een 200 pagina tellend rapport. Het IIC speelt hierop in.

Lees verder

Share

Insecten eten helpt tegen overgewicht

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) helpt het eten van deze insecten overgewicht te bestrijden. Dit schrijft de FAO o.a. in een 200 pagina’s tellend rapport Wereldwijd vullen 2 mlrd mensen hun voeding al aan met insecten.

insecten-eten-verminderd-overgewichtMeer dan 1900 insecten worden over de hele wereld gegeten, maar met name in Afrika en Azië. Volgens de auteurs van het rapport bevatten veel insecten dezelfde hoeveelheid eiwitten en mineralen als vlees en meer gezonde vetten dan artsen soms aanbevelen in verschillende diëten. “In het westen hebben we vaak een cultureel vooroordeel en denken we dat insecten die uit ontwikkelingslanden komen niet goed kunnen zijn”, aldus één van de schrijvers van het rapport, Arnold van Huis van de Wageningen Universiteit.

Insecten restaurants
Er zijn al verschillende insecten restaurants in Nederland die insecten op de menukaart hebben staan. Een Deens restaurant Noma is 3 jaar achter elkaar gekroond tot ’s werelds beste restaurant en staat bekend om zijn ingrediënten als mieren en sprinkhanen. Laat je inspireren en kijk eens naar deze lekkere insecten recepten.

Share

Insecten zelf thuis kweken om op te eten

Met Farm 432: insectenkweek, een ontwerp van Katarina Unger, is het mogelijk om insecten zelf thuis te kweken om op te eten.

farm 432 insectenkweekFarm 432 stelt mensen in staat hun eigen eiwitbron thuis te kweken. 1 gram eitjes van de ‘black soldier fly’ transformeren na 432 uur in 2,4 kilogram eitwit larven eiwitten. De doe-het-zelf-oogst larven vallen schoon en klaar om op te eten in een oogstemmer. Dit scenario zorgt niet alleen voor een duurzamere toekomst van de voedselproductie, maar stelt nieuwe levensstijl en eetgewoonten.

Volwassen black soldier vliegen eten niet, en de larven kunnen worden gevoed met bio-afval, dus de productie kost bijna geen water of CO2. Black soldier fly larven zijn één van de meest efficiënte insecten-proteïne-omzetters, met zo’n 42% eiwit, veel calcium en aminozuren.

Hoe werkt de Farm 432 insectenkweker?

Ben je niet zo van de larven van de Black Soldier Fly bekijk dan hier hoe je zelf thuis meelwormen kan kweken.

Share

Insecten eten in Amerika

Ook in Amerika is entomofagie oftwel insecten eten een spraakmakend onderwerp. Marcel Dicke, hoogleraar Entomologie in Wageningen, die op 26 juni met twee Amerikaanse insectenexperts een presentatie gaf over nut en noodzaak van het eten van insecten verteld dat ze op een gegeven moment in het kleine keukentje van de Nederlandse ambassade stonden met zo’n vijftien camera’s op ons gericht.

Insectenhapjes
Marcel Dicke maakte samen met Prof. Michael Raupp en Daniella Martin, in de keuken van de Nederlandse ambassade in Washington lekkere insectenhapjes klaar. Aan de genodigden vertelden Marcel en de Amerikaanse sprekers dat insecten een voedzaam, gezond en duurzaam alternatief zijn voor vlees. Lees hier 4 redenen om insecten te eten.

Insectenkookboek gaat internationaal
Dicke is in de VS in verband met zijn Rhodes visiting professorship aan Cornell University, hij schrijft daar aan een boek over insect-plantrelaties en hij legt er de laatste hand aan de Engelse versie van Het Insectenkookboek. In 2012 kwam dat kookboek in Nederland uit en het eerste exemplaar werd destijds overhandigd aan Koningin Máxima. ‘The Insect Cookbook’ wordt begin 2014 uitgegeven in de VS door Columbia University Press (New York).

Het insectenkookboek bekijken en eventueel direct online kopen.

(Bron: http://www.wageningenur.nl)

Share

Volgens VN is insecten eten de oplossing tegen wereldhonger

Volgens de Verenigde Naties ligt de oplossing tegen honger, ondervoeding en milieuvervuiling binnen handbereik: eetbare insecten. Oftewel entomofagie!

insecten-etenVolgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) wordt er veel te weinig gebruik gemaakt van sprinkhanen, mieren en andere insecten als bron van voedsel voor mensen, vee en huisdieren.

De FAO schrijft in een 200 pagina’s tellend rapport dat wereldwijd 2 mlrd mensen hun voeding al aanvullen met insecten. Insecten zijn rijk aan eiwitten/mineralen en bovendien is het eten van insecten goed voor het milieu. Bij kweek van insecten is veel minder voer nodig dan bij de vleesindustrie. Want insecten zijn koudbloedig en zij zetten voedsel dus niet om in warmte. Voor 1 kilo kippenvlees is 4 kilo voer nodig, voor 1 kilo rundvlees 10 kilo veevoer en voor een kilo rupsen slechts 3 kilo, waardoor de mestproductie en milieubelasting significant veel minder is. Daarbij komt dat insecten minder broeikasgassen uitstoten en zich voeden met afval, voedselresten en dierlijke uitwerpselen.

Lees verder

Share

Meer vlees is meer milieuvervuiling

Meer vlees is meer milieuvervuiling en uitputting van voedingsbronnen dus insecten eten is het devies. Bij NTR een uitgebreidde aflevering over ‘Vlees’.

“Vlees eten was altijd een teken van status en rijkdom. Inmiddels eten we twee keer zoveel vlees als 50 jaar geleden. Maar hoe meer vlees we eten, hoe meer milieuvervuiling en uitputting van voedingsbronnen we veroorzaken. Wat doen we allemaal met vlees? Dat dat wel 10 x beter kan bewijst deze aflevering”

Get Microsoft SilverlightBekijk de video in andere formaten.

De wereldbevolking groeit in rap tempo en de huidige vleesconsumptie gaat onherroepelijk tot problemen leiden op niet al te lange termijn.

Lees hier de drie belangrijkste argumenten om minder vlees en insecten als vervanging te eten (Ruimte, Efficientie, Minder uitstoot)

Share