Arnold van Huis dé insecten eter neemt afscheid

Arnold van Huis de Nederlandse voorvechter insecten eten gaat met pensioen en neemt afscheid als hoogleraar.

arnold-van-huis-insecten-etenIn 1997 organiseerden Arnold van Huis en Marcel Dicke voor het eerst de lezingenserie ‘Insecten en Maatschappij’ in Wageningen. Daarbij sprak vooral de lezing van Van Huis over eetbare insecten tot de verbeelding, herinnert Marcel Dicke zich. ‘De radio zond de hele middag uit dat hij die avond over eetbare insecten ging praten en hij werd door vier tv-ploegen geïnterviewd. Die dachten dat er een steekje los zat bij Arnold, want insecten eten was toen krankzinnig en belachelijk.’ Maar de bedachtzame Van Huis bleek een prima ambassadeur voor het consumeren van sprinkhanen en meelwormen.

zes miljoen
Tijdens het publieksevenement City of Insects in Wageningen in 2005 werd het wereldrecord Insecten Eten gevestigd. Vorig jaar maakte hij een rapport over eetbare insecten voor de FAO dat maar liefst 6 miljoen keer werd opgevraagd. En vorige maand stond er voor het eerst voedsel op basis van insecten in de schappen van een Nederlandse supermarkt. Een kras staaltje van science for impact – in 17 jaar tijd introduceerde Van Huis een nieuwe eiwitbron in het Nederlandse dieet.

Lees verder

Share

Ook AH en HANOS aan de insecten

Steeds meer supermarkten en groothandels voegen eetbare insecten aan het assortiment toe. Eerder berichtten we al dat een PLUS supermarkt en enkele JUMBO supermarkten al eetbare insecten hebben toegevoegd aan het assortiment.

AH-eetbare-insectenNu is dus ook de AH en HANOS aan de beurt. Onderstaande varianten van ConBuggie insecten zijn o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn Koornneef in Naaldwijk:

  • Meelwormen; larven van de Meeltor. De meelworm wordt gekweekt op een mengsel van tarwe, tarwezemelen en groenten. De smaak is vergelijkbaar met zoete nootjes.
  • Wasmotlarven; larven van de Wasmot. Wasmotlarven worden gekweekt op een deels natuurlijke basis waaronder bijenhoning. Wasmotlarven zijn uiterst voedzaam door hun hoge gehalte aan droge stof en vetstoffen. Een zacht insect met zoete smaak.
  • Sprinkhanen; treksprinkhanen worden gekweekt op verschillende grassen. Het heeft een hoge voedingswaarde en een goede eiwitbron.
  • Buffalowormen; larven van de Buffalokever. Zeer voedzaam door hun hoog gehalte aan eiwitten en laag vetgehalte. De wormen smaken naar noten en zijn goed verteerbaar.

Ook de HANOS gaat insecten verkopen. De producten liggen in alle vestigingen op de wildafdeling. De groothandel heeft buffalowormen, meelwormen, wasmotlarven, sprinkhanen en BuggieBalls (aperitiefbitterballetje) in het assortiment.

Lees verder

Share

Onderzoek voedselveiligheid van insecten eten

De consumptie van insecten houdt geen grote gevaren in voor de gezondheid, wanneer die insecten in correcte omstandigheden verwerkt zijn en bereid worden. Dat staat in een advies van de Hoge Gezondheidsraad (HGR) en het wetenschappelijk comité van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

Er is in de literatuur weinig informatie te vinden met betrekking tot de mogelijke gevaren
verbonden aan de humane consumptie van gekweekte insecten. De informatie die
beschikbaar is, is weinig gedetailleerd en/of berust op extrapolatie van gegevens over de consumptie van andere levensmiddelen. Ofschoon er een aantal projecten lopen, is er nood aan meer onderzoek, onder meer over het effect van verwerking en verschillende conserveringsmethodes (koken, stomen, bakken, frituren, malen, koelen, diepvriezen, inblikken, vriesdrogen, gasverpakken) op de microbiële en chemische veiligheid van insecten.

Het Wetenschappelijk Comité van het FAVV heeft onderzoek verricht
en dit is gevalideerd door het College van de Hoge Gezondheidsraad (HGR). Onderstaand een samenvatting het rapport “Voedselveiligheid van insecten bestemd voor humane consumptie (dossier Sci Com 2014/04; HGR dossier nr. 9160)”

Samenvatting
Insecten lijken potentieel interessant in de zoektocht naar alternatieve bronnen voor
voedingseiwitten. Er bestaat momenteel nog geen specifieke reglementering in België, noch in Europa, over de kweek en het in de handel brengen van insecten bestemd voor humane consumptie. Het in de handel brengen van een aantal insectensoorten voor humane consumptie wordt evenwel in België gedoogd. In dit kader worden het Wetenschappelijk Comité en de Hoge Gezondheidsraad om advies gevraagd over de mogelijke risico’s verbonden aan de humane consumptie van deze insecten (als geheel) (entomofagie).

Lees verder

Share

Eetbare insecten bij JUMBO supermarkten

Op NU.nl en in de verschillende kranten is te lezen dat je vanaf volgend jaar bij de supers van Jumbo terecht kan voor insectenproducten. Lekker dus voor als je eens iets anders dan vlees of vis wil.

jumbo logo kleurVolgens het bedrijf is het de eerste supermarktketen in Nederland die in al haar winkels eetbare insecten gaat aanbieden. Dat is deels waar, want eerder berichten we al dat er een PLUS supermarkt in Rotterdam al insecten in het assortiment heeft, maar dit is echter nog niet doorgetrokken in alle vestigingen.

Behalve dat het gezond is, biedt een insectenmaaltijd ook de mogelijkheid om iets te doen aan de voedselschaarste in de wereld, stelt de JUMBO: “We willen dat klanten voor al hun boodschappen bij ons terechtkunnen. Met deze introductie spelen we in op de trend, waarbij mensen steeds vaker insectenproducten eten, bijvoorbeeld als vervanger voor vlees of vis”, laat een woordvoerster van de supermarkt weten.

Lees verder

Share

Meelworm kweken starters kit

Eerder schreven we al over het gemak van zelf meelwormen thuis kweken. Nu met Openbugfarm.com, een project dat gestart is door Tiny Farms om de ontwikkelingen in de sector op een revolutionaire manier te versnellen, is het helemaal een koud kunstje.

Openbugfarm is een online open-source platform, waar je alles kunt delen t.a.v. het kweken van insecten, om op deze manier de krachten te bundelen, waardoor de noodzakelijke innovaties gestimuleerd worden en informatie gedeeld wordt.

meelwormen-kweken-starters-kitBij openbugfarm kun je o.a. een eigen open-source meelworm starters kit kopen of zelf maken met de beschikbare blue prints. Met deze kit kun je elke 26 dagen 1 kg meelworm oogsten. De kits zijn volledig open-source, dit betekent, dat alle handleidingen om er een zelf te maken online beschikbaar zijn. Hierdoor kan iedereen een kit zelf maken en op het platform delen met anderen, wat je hebt geleerd en hoe het beter kan. Hierdoor wordt er voor een continue stimulatie gezorgd, die mogelijk weer leidt tot nieuwe innovatie.

Het concept open-source is begonnen in de wereld van de software en heeft voor menig grote innovatie gezorgd. In plaats van dat er één bedrijf alleen en “gesloten” verantwoordelijk is voor nieuwe ontwikkelingen en problemen zelf probeert op te lossen, zorgt open-source voor een verspreiding van informatie en interactie-mogelijkheden over een groot aantal gebruikers, die samen werken, waardoor de ontwikkelingen worden versneld. De gebruikers van open-source kunnen grote bedrijven zijn, maar ook indivuele personen krijgen op deze manier een kans.

Lees verder

Share

Sexyfood eetbare insecten

Sexyfood maakt mysterieuze verpakkingslijn voor eetbare insecten. Omdat het aanbod van verantwoord te produceren vlees achterblijft bij de stijgende vraag, ontplooien zich steeds meer initiatieven om het eten van insecten ook voor Westerlingen aantrekkelijk te maken.

sexyfood-insecten-blikjesOnder het mom van: “Exclusief maakt gewild” heeft het Franse bedrijf Sexyfood deze blikjes ontworpen.

‘Unieke ervaringen’
In 2009 kreeg David Nicolas het idee om eetbare insecten te vermarkten. Hij vond het een uitdaging om een markt te creëren voor een uitstekend eetbaar product met lage productiekosten, maar een negatief imago.

Nicolas en Laurent Corleven denken dat het moet lukken door het aanbieden van een beleving een unieke ervaringen. ‘Het enige dat waardevol is in het leven, zijn herinneringen. Daarom blijven we zoeken naar avonturen en sensaties. Dit is wat Sexyfood je biedt: een verbazingwekkende en explosieve ervaring die unieke en onvergetelijke gevoelens oplevert.’

Lees verder

Share

Steeds meer insecten snacks

Steeds meer insecten snacks in de Belgische supermarkten. Nederland volgt uiteraard vanzelf, maar vooralsnog loopt België voorop. Sinds enkele weken heeft Delhaize meelwormspreads voor op de boterham en kwam Damhert met insectenburgers, insectenschnitzels en bugnuggets met buffalowormen. Ook supermarktketen Carrefour gaat nu producten met insecten aanbieden.

buggie-balls-insecten-snacksCarrefour lanceert deze maand bitterballen met meelwormen, groenteburgers met buffalowormen, en knapperige wasmotlarven. In deze producten zijn in vergelijking met de tot nu toe gepresenteerde producten de insecten goed zichtbaar!

Onder de naam ‘Entomofood ConBuggie’, ) een knipoog naar de term “entomofagie” worden insecten producten aangeboden die niet ‘maskeren’ dat er gehele insecten in verwerkt zijn.

“De keuze om gehele insecten te verwerken in onze producten is bewust gemaakt”, klinkt het bij Carrefour. “We hebben hiervoor gekozen, omdat dit voor ons tot een eerlijker product leidt.
Indien insecten worden gedroogd en vermalen, verdwijnt het gros van de smaak alsook de zichtbaarheid van de component insect. Wordt er dan effectief insectenmeel verwerkt in de producten of een andere meelvorm? Bij verwerking van gehele insecten, is het voor de consument duidelijk wat hij of zij zal eten en wordt er niets verborgen. Er valt ook niets te verbergen, de insecten worden op een gecontroleerde manier gekweekt en voldoen aan de strenge kwaliteitsnormen van Deli Ostrich (de producent, red.), die ook voor de verwerking van insecten BRC A+ gecertifieerd is.”

Lees verder

Share

Insecten sandwichspread

Insecten als spread op je boterham smeren. Delhaize lanceert insectenspreads voor je ontbijt of luch.

insectenspreadOok het Belgische merk ‘Delhaize’ speelt in op de trend rond insecten, en kondigde enkele uren na Damhert haar Green Bugs-producten aan. Sinds 19 september j.l. verkoopt de retailer twee spreads op basis van meelwormen in de smaken tomaat en wortel.

In samenwerking met het Belgische “the green kow company” ontwikkelde Delhaize deze twee referenties op basis van meelwormen. De wortelvariant bevat vier procent meelwormen, de versie met tomaat zes procent. De wormen worden zeer fijn gemixt: en ook hier kan je dus niet zien dat er meelwormen in het product zitten.

Share

Insecten als vleesvervanger

Insecten als vleesvervanger. Damhert een Belgische snackproducent introduceert vanaf 1 oktober onder de naam Insecta vleesvervangers met als hoofdbestanddeel buffalowormen in de meeste grote Belgische supermarkten. Als de Nederlandse autoriteiten ook op korte termijn goedkeuring verlenen, komen de bugnuggets, bugburgers en insecten schnitzels ook in Nederland op de markt.

insecten-schnitzelVleesvervangers van buffalowormen in supermarkten
De wormen waren tot dusverre vooral bekend als voer voor vissen en (kleinere) insectenetende vogels. Buffalowormen zijn door hun hoge eiwit- en lage vetgehalte erg voedzaam, en zijn goed verteerbaar, omdat ze zachter zijn. De Insecta-producten kenmerken zich door ‘een nootachtige smaak, met een vleugje spek’.

Productieproces
‘Aan de producten is niet te zien dat er insecten in de producten zitten’, legt Lisa Lamorgese van Damhert uit aan de Belgische krant De Standaard. ‘De wormen worden eerst gevriesdroogd en daarna vermalen. De rest van het productieproces is identiek aan dat van andere vleesvervangers.’

Het Federaal Voedselagentschap bij de zuiderburen ziet geen probleem en heeft het gebruik van de wormen voor menselijke consumptie officieel goedgekeurd. Nederland loopt wat dat betreft weer achter. Tijd om de wetgeving aan te passen dus!

 

Share

Insecten eten is Paleo

Insecten eten is héél erg Paleo! Insecten bevatten enorm veel essentiële aminozuren, vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar waardoor we deze voedingsstoffen ook nog eens veel beter op kunnen nemen.

Paleo-Insecten-EtenInsecten bevatten zowat alles behalve koolhydraten zoals bijvoorbeeld:

  • 14 vitamines
  • 12 mineralen
  • 14 vetzuren
  • Alle 10 essentiële aminozuren
  • Mineralen
  • Vetarm en cholesterolverlagend

Schildklier
Insecten bevatten naast veel eiwitten en mineralen ook veel thyroxine en selenium. Het zijn voedingsmiddelen die dus kant en klare schildklierhormonen bevatten (T4) én de stof om daar een actieve vorm (T3) van te maken. Het voordeel is dat je dan zelf minder schildklierhormonen hoeft te maken. Hierdoor werkt het eten van insecten ‘sparend’ op het systeem.

Hoge bloeddruk
Uit een onderzoek van de Universiteit van Gent blijkt dat insecten eten een positief resultaat heeft op mensen die een hoge bloeddruk hebben. Insecten bevatten een eiwit dat de bloeddruk helpt verlagen, zoals de gewone medicijnen.

Wat is Paleo?
Het principe van de Paleo levensstijl is gebaseerd op de levenswijze van de oermens; in de tijd dat mensen nog jaagden en verzamelden. Wetenschappers hebben onderzocht hoe de mens toen leefde, en wat ze aten. Er wordt vanuit gegaan dat de genen van de mens op deze oervoeding zijn ingesteld, aangezien we vele duizenden jaren op deze manier hebben geleefd.

Lees verder

Share

Jonge mannen eten eerder insecten

Volgens een studie van de Universiteit Gent die recentelijk gepubliceerd werd in het wetenschappelijk tijdschrift Food Quality and Preference, beweren twee op drie vleesetende Vlamingen niet bereid te zijn om vlees in te ruilen voor insecten. Het onderzoek werd vorig jaar uitgevoerd bij 400 Vlamingen.

insecten als vleesvervangerSlechts 3% verklaart er helemaal klaar voor te zijn en 16% staat er enigszins voor open. Nog eens 16% twijfelt en de rest ziet insecten niet (34%) of helemaal niet (31%) zitten.

Het doel van de studie was vooral om de drijfveren van consumenten in kaart te brengen. Op die manier konden de onderzoekers een model opstellen dat de neiging van consumenten om insecten te eten kan simuleren.

De studie toont aan dat geslacht en leeftijd een rol spelen. Mannen zijn meer dan dubbel zo sterk als vrouwen geneigd om insecten te aanvaarden.

Lees verder

Share

Het eten van insecten maakt je slimmer

Het eten van insecten maakt je slimmer volgens antropologen van de Washington University. We hebben we ons slimme brein te danken aan het eten van insecten aldus een artikel in National Geographic.

kapucijnaapje-insecten-etenBiologen en antropologen hadden al langer het idee dat de ontwikkeling van het brein van primaten (zoals bepaalde soorten apen en mensen) werd bevorderd door het eten van insecten. Insecten bevatten namelijk niet alleen veel gezonde vetten en voedingsmiddelen waardoor het brein kan groeien, daarnaast er is ook veel hoogwaardig denkwerk nodig om ze te pakken te krijgen. Insecten zitten meestal verstopt onder boomschors of diep weggedoken in een rotsspleet en dat maakt het lastig om dit voedsel te pakken te krijgen. Vindingrijkheid en het maken van handig gereedschap, kan allemaal bijdragen aan toenemende intelligentie bij primaten.

Lees verder

Share