Enorme kansen voor insectenkweek

Er zijn enorme kansen voor insectenkweek. In Europa ontwikkelt zich een interessante markt voor insectenkwekers en dan vooral voor diervoeding, dus nog los van de kweek voor humane consumptie. Tot nu toe zijn de productievolumes van insectenkwekers nog klein, echter de vraag neemt sterk toe, waardoor in de nabije toekomst uitbreiding van de productie mag worden verwacht.

De Nederlandse insectensector is op dit moment nog heel erg kleinschalig: er zijn slechts zo’n 25 bedrijven actief. De meeste bedrijven kweken één soort insect, zoals meelwormen, sprinkhanen, krekels of black soldier flys. Naar schatting wordt er in Nederland in totaal 500 ton insecten (nat) geproduceerd, met een totale omzet van tussen de 3 en 7 miljoen euro. De koplopers nemen hiervan de helft voor hun rekening. Zij investeren in opschaling, mechanisering en automatisering.

Novel Food Regulation
Insecten vallen binnen de EU onder de nieuwe Novel Food Regulation, die op 1 januari 2018 ingaat. De Europese markt voor toepassing van insecten voor humane voeding is nu nog een nichemarkt. Toch groeit deze markt jaarlijks met 10 à 25% doordat de vraag naar hoogwaardige insecteneiwitten stijgt, bijvoorbeeld als speciale voeding voor kinderen en zieken.

Er liggen marktkansen voor de professionele petfood-industrie want hier groeit de vraag naar speciale huisdiervoeding: honden- en kattenvoer met insecteneiwit. Verder is het mogelijk om binnen de huidige Europese wetgeving nichemarkten te ontwikkelen voor diervoeders, zoals de toepassing van insectenolie en levende insecten in pluimvee en varkensvoeders.

Wetgeving
In de komende jaren ontstaan marktkansen doordat juridische barrières voor de diervoedermarkt komen te vervallen. De internationale belangenorganisatie voor insectenkwekerijen en verwerkers (IPIFF) lobbyt in Europa voor aanpassingen in de insectenwetgeving, en verwacht ook veranderingen. In 2017 beslist de Europese Commissie over de zogenaamde ‘slachthuisverordening voor insectenkweek’. Bij een positief besluit wordt insecteneiwit toegestaan als toepassing in visvoeders. Daarnaast wordt in 2020 de TSE-wetgeving voor kippen en varkens vermoedelijk aangepast. Vanaf dat moment gaan ook de markten voor pluimvee en varkensvoeders open voor insecteneiwit.

Economisch perspectief
Nu worden er nog relatief kleine volumes insecteneiwit tegen een relatief hoge prijs geproduceerd. De verwachting is dan ook dat er binnen diervoeders eerst concurrentie plaatsvindt met vismeel of hoogwaardig eiwitextract uit sojabonen. De Europese diervoedermarkten voor viskweek, pluimvee en varkens zijn groot. Zelfs bij een lage handelsprijs voor insecteneiwitpoeder, loopt de potentiële omzet binnen enkele jaren in de honderden miljoenen.
Het investeringsniveau en de complexiteit van de kweek, in combinatie met de gewenste ketenaanpak, maakt dat alleen bedrijven die zich bij bestaande kennisdragers aansluiten, een goede kans op succes maken.

Zie voor meer informatie het rapport Insectenkweek, kleine sector grote kansen op de site van ABN AMRO.

(bron: ABN AMRO en de Brabantse Ontwikkelingsmaatschappij, 08/12/16)

Insectenolie nieuwe bron voor omega-3-vetzuren

Insecten worden al geruime tijd gebruikt als bron van eiwit, maar volgen onderzoeker Daylan Tzompa Sosa van de Wageningen Universiteit kan er ook olie uit worden gehaald. De insectenolie kan een nieuwe bron worden voor omega-3-vetzuren, die tevens duurzaam is, want insecten maken het vetzuur zelf aan en kunnen leven op plantaardig afval.

Vetzuren
omega-3-insectenolieVoor haar promotie onderzocht Tzompa Sosa vetten in melk. Uit nieuwsgierigheid liet ze vergelijkbare analyses los op de olie die een collega overhad na eiwitextractie uit insecten. “Die olie blijkt veel vetzuren te bevatten, zowel verzadigde als onverzadigde.”

Tzompa Sosa haalde o.a. olie uit meelwormen, keverlarven, krekels, kakkerlakken en sprinkhanen. “Het ruikt allemaal anders, en de ene olie is lekkerder dan het andere.”

De onderzoekster stelt ook dat de olie op een milieuvriendelijke manier te winnen is. In vergelijking met andere processen levert het dan ook het hoogste rendement en de beste kwaliteit op.

Vis
Op dit moment is vette vis vooralsnog de bron voor het gezonde omega-3. Het vetzuur wordt al geruime tijd toegevoegd aan levensmiddelen en kattenvoer, en als voedingssupplement in capsules gestopt.

Op de Universiteit van Wageningen lopen nog diversen andere onderzoeken naar teelt, dieet en verwerking van insecten voor olie. Er volgt ook nog een uitgebreid risicoanalyse van gebruik van insectenolie voor mens en dier.

De lunch is net aangevlogen

Het zal je maar gebeuren. Je lunch komt letterlijk aangevlogen. Verser kun je het niet krijgen, maar kan je hem nu wel opeten?

sabelsprinkhaan

Sabelsprinkhaan

In deze tijd van het jaar kan je regelmatig de bovenstaande groene sabelsprinkhaan tegenkomen. Van diverse lezers kregen wij de vraag of je die nu kunt eten of niet?

De sabelsprinkhaan is echter geen sprinkhaan, maar behoort tot de langsprietigen, waartoe alle krekels behoren. De familie van sabelsprinkhanen bestaat uit zeer veel verschillende soorten. Ze worden tussen de 1,5 en 7,5 cm lang en hebben vaak grote vleugels. Opvallend is de lange of stekelachtige boorbuis aan de achterzijde bij de vrouwtjes. Die wordt gebruikt om eitjes te leggen in de grond, maar is niet gevaarlijk. Ook de mannetjes laten zich niet kennen en schijnen de grootste testikels te hebben in verhouding tot de lichaamsgrootte van alle andere dieren.

De sabelsprinkhanen voeden zich met planten, maar eten ook andere insecten, als vliegen, rupsen, vlinders en insectenlarven. Ze zijn daardoor vaak nuttig, omdat ze schadelijke insecten opeten.

Of je hem kunt eten? Wij zouden adviseren om sprinkhanen bij een professionele kweker te bestellen. Dan weet je dat hij zorgvuldig gekweekt is en dat hij veilig voedsel heeft gegeten.

Bekijk hier een overzicht van eetbare insecten

Koken met insecten

Koken met insecten. Ben je inmiddels ook geinspireerd geraakt door al het nieuws rondom eetbare insecten en heb je zin gekregen om zelf te gaan experimenteren en te gaan koken met insecten dan volgt hieronder belangrijke informatie ter voorbereiding van een insectenmaaltijd.

insectenkok-patriciaOnderstaande top vier van eetbare insecten die op dit moment veel worden verkocht en gebruikt om lekkere insecten gerechten te koken.

Buffalowormen 
Buffalowormen zijn de larven van de Buffalokever (Alphitobius Diaperinus) en zijn zeer voedzaam door hun hoge gehalte aan eiwitten en laag vetgehalte. De smaak van deze wormen is lekker en smaakt naar noten. Buffalowormen zijn ook minder hard dan bijvoorbeeld meelwormen en dus ook lichter verteerbaar. Doordat ze vrij klein zijn (10 mm) zijn ze makkelijk te verwerken met andere voedingsproducten.

Meelwormen
De meelworm is de larve van de Meeltor (Tenebrio molitor) en is een kever uit de familie zwartlijven of Tenebrionidae. De kever zelf is niet zo bekend. De larve (meelworm) is veel bekender en is een belangrijke bron van voedsel.  De meelworm wordt gekweekt op een mengsel van tarwe, tarwezemelen en groenten, zonder toevoeging van enige groeipromotor of chemicaliën. Het is ook heel eenvoudig om zelf thuis meelwormen te kweken.

Wasmotlarven
De Wasmotlarve is de larve van de Wasmot (Galleria mellonella). Wasmotlarven worden gekweekt op een deels natuurlijke basis waaronder bijenhoning en een deels artificieel voedingsmedium zonder groeipromotoren of chemicaliën. Het kweken is zeer arbeidsintensief waardoor dit ook een duur voedsel insect is. Wasmotlarven zijn uiterst voedzaam door hun hoog gehalte aan droge stof en vetstoffen. Doordat ze zeer zacht zijn worden ze zeer gemakkelijk opgenomen en verteerd.

Lees verder

Ook AH en HANOS aan de insecten

Steeds meer supermarkten en groothandels voegen eetbare insecten aan het assortiment toe. Eerder berichtten we al dat een PLUS supermarkt en enkele JUMBO supermarkten al eetbare insecten hebben toegevoegd aan het assortiment.

AH-eetbare-insectenNu is dus ook de AH en HANOS aan de beurt. Onderstaande varianten van ConBuggie insecten zijn o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn Koornneef in Naaldwijk:

  • Meelwormen; larven van de Meeltor. De meelworm wordt gekweekt op een mengsel van tarwe, tarwezemelen en groenten. De smaak is vergelijkbaar met zoete nootjes.
  • Wasmotlarven; larven van de Wasmot. Wasmotlarven worden gekweekt op een deels natuurlijke basis waaronder bijenhoning. Wasmotlarven zijn uiterst voedzaam door hun hoge gehalte aan droge stof en vetstoffen. Een zacht insect met zoete smaak.
  • Sprinkhanen; treksprinkhanen worden gekweekt op verschillende grassen. Het heeft een hoge voedingswaarde en een goede eiwitbron.
  • Buffalowormen; larven van de Buffalokever. Zeer voedzaam door hun hoog gehalte aan eiwitten en laag vetgehalte. De wormen smaken naar noten en zijn goed verteerbaar.

Ook de HANOS gaat insecten verkopen. De producten liggen in alle vestigingen op de wildafdeling. De groothandel heeft buffalowormen, meelwormen, wasmotlarven, sprinkhanen en BuggieBalls (aperitiefbitterballetje) in het assortiment.

Lees verder

Hopper Bar

Ondersteun dit geweldige initiatief op Kickstarter: de ‘Hopper Bar’ oftewel  Sprinkhanenreep.

Een 100% natuurlijke energiereep gemaakt van sprinkhanen meel.

Hopper Cricket Bars. Sustainable Protein. Future Food!

This project will only be funded if at least $30,000 is pledged by Fri, Aug 22 2014 2:04 PM CEST.

Dit initiatief van Jack Ceadel, Marta Hudecova, John Tucker zit al bijna op 10.000,- dollar en liggen dus aardig op schema met nog een maand te gaan om de resterende 20.000 dollar binnen te halen. Wil jij ze hierbij helpen? Doneer dan nu op Kickstarter je krijgt er echt gave dingen voor terug!

Insecten nu ook in de supermarkt verkrijgbaar

Insecten zijn sinds kort ook in de supermarkt verkrijgbaar! De Plussupermarkt aan het Rotterdamse Stadhoudersplein van ondernemer Peter de Jong in Rotterdam heeft verschillende soorten eetbare insecten in assortiment tussen de vleeswaren staan. plus-supermarkt-insectenDus wie trek heeft in gefrituurde meelwormen of sprinkhanen kan hiervoor bij deze supermarkt terecht.

Voorzichtge reacties
De klanten reageren nu nog voorzichtig. Ze vinden het eigenlijk allemaal wel een goed idee: ‘Maar niet voor mij’. Insecten staan in sommige Aziatische landen al sinds jaar en dag op het menu maar ze zijn in Europa nog niet echt aangeslagen. Volgens bedrijfsleider Stefan Nulle zijn de smaken echter wel herkenbaar voor een Nederlandse klant. ‘Sprinkhanen en meelwormen smaken naar walnoot. De larven gaan meer richting bacon.’

De toekomst
Ondanks de voorzichtige reacties van sommige klanten, denkt Nulle wel een gat in de markt te hebben gevonden. Zo ligt het aantal verkopen na enkele maanden hoger dan in eerste instantie verwacht. ‘We zijn ervan overtuigd dat het in de toekomst steeds groter gaat worden.’

Bekijk hieronder de video van TV-Rijnmond

Indien je nu niet uit de regio Rotterdam komt maar toch benieuwd bent naar de smaak van insecten zoals meelwormen of sprinkhanen, kijk hier waar je nog meer eetbare insecten kan kopen / bestellen

Insecten eten in Utrecht

Insecten eten in Utrecht bij een pop-up restaurant op Hoog Catharijne. Op 4 juni opent Rentokil namelijk een tijdelijk insecten restaurant op Hoog Catharijne waar insecten op het menu staan.

Pestaurant-bannerMet de pop-upstore, die op 4 juni tussen 9.30 uur en 17.00 uur geopend wordt ter hoogte van de Albert Heijn, vragen ongediertebestrijdingsexperts aan de vooravond van het  ‘insectenseizoen’ op ludieke wijze aandacht voor het bestrijden van insecten. De zomer is op komst en ongedierte zoals wespen, vliegen en mieren kunnen dan voor flinke overlast zorgen. Tijd om eens flink terug te bijten!  “If you can’t beat them…. eat them!”

Lees verder

Tien insectensoorten voor humane consumptie

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) heeft groen licht gegegeven voor de verkoop en de verwerking van 10 insectensoorten voor ‘humane consumptie’. Dat betekent dat we ze dus mogen opeten en verwerken in ons voedsel. (Lees meer over het verschil tussen insecten kweek voor dierlijke consumptie of voor menselijke consumptie)

Top op heden wat het gebruik van insecten in de voedselketen illegaal. Nieuwe voedingsmiddelen moesten altijd eerst een risicoanalyse ondergaan, uitgevoerd door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid. Als die gunstig is en alle lidstaten geven hun fiat, dan pas mag het product in handel komen. Voor insecten werd nog nooit een aanvraag gedaan en dus mogen ze niet verkocht worden als voedselproduct in de Europese Unie.

Toch wijkt het FAVV daar nu van af! Volgens het Voedselagentschap is de huidige situatie hypocriet, omdat EU-lidstaten de insecten officieel verbieden, maar toch door de vingers zien. Ook in Nederland en België worden insecten al in ruime mate gebruikt.

Deze eetbare insecten mogen vanaf nu officieel op de menukaart:

Lees verder

Chefkok Carlo Cracco zet insecten op menu

De Italiaanse chefkok Carlo Cracco zet insecten op zijn menu. Een origineel staaltje haute cuisine door met sprinkhanen, larven en meelwormen aan de slag te gaan. Cracco  is er van overtuigd dat fijnproevers toe zijn aan het eten van insecten.

Carlo-Craco-Insecten-menuBekijk hier het insectenmenu van Carlo Cracco:

  • Antipasto (voorgerecht) : salade met pompoen en poeder van ‘triobolo’ wormen
  • Primo esotico (De exotische eerste gang): crème van zwarte rijst, tapijtkevers en koriander
  • Frittura a sorpresa (gefrituurde verassing) : Gebakken eidooier en gepureerde aubergine met larven
  • Acrididi Ubriachi (dronken sprinkhanen) : Sprinkhanen gestoofd in rode wijn

Carlo Craco 2 Michelin sterren
Craco is een absolute topchef, hij heeft onder andere vijf jaar gewerkt in Frankrijk, het land dat slakken tot een culinair hapje heeft gemaakt. Cracco heeft zijn eigen toprestaurant in hartje Milaan, het ‘Ristorante Cracco’ heeft twee Michelin sterren en behoort tot de beste vijftig restaurants ter wereld. Als Carlo Cracco insecten bereid, dan moeten ze wel goed smaken.

Lees verder

Zelf thuis sprinkhanen kweken

Met ‘Lepsis’ een ontwerp van Mansour Ourasanah in samenwerking met KitchenAid is het mogelijk om sprinkhanen zelf thuis te kweken om op te eten.

Lepsis-KitchenAid-Sprinkhanen-kwekenBeperkt door ruimte en energie, fungeert het ontwerp als een vat voor het handmatig groeien, voeden, oogsten en netjes doden van insecten voordat ze in je eigen eten verwerkt worden.

Voor lekkere recepten met sprinkhanen klik je hier.

Lepsis-KitchenAid-Sprinkhanen-kweken-1Het product bestaat uit vier
afzonderlijke eenheden die wanneer deze zijn gemonteerd een dubbele functie hebben: die van insecten kweker en van decoratieve keukenhulp.

De Lepsis KitchenAid staat symbool van verandering en het keuken product zorgt ervoor dat je constant herinnert aan het belang van voedsel, haar oneindige verscheidenheid, onze bijdrage in het overleven van de planeet en het lot van toekomstige generaties.

Zelf thuis meelwormen kweken? Of ben je meer van het kweken van soldier fly larven kijk dan hier?