Tien insectensoorten voor humane consumptie

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) heeft groen licht gegegeven voor de verkoop en de verwerking van 10 insectensoorten voor ‘humane consumptie’. Dat betekent dat we ze dus mogen opeten en verwerken in ons voedsel. (Lees meer over het verschil tussen insecten kweek voor dierlijke consumptie of voor menselijke consumptie)

Top op heden wat het gebruik van insecten in de voedselketen illegaal. Nieuwe voedingsmiddelen moesten altijd eerst een risicoanalyse ondergaan, uitgevoerd door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid. Als die gunstig is en alle lidstaten geven hun fiat, dan pas mag het product in handel komen. Voor insecten werd nog nooit een aanvraag gedaan en dus mogen ze niet verkocht worden als voedselproduct in de Europese Unie.

Toch wijkt het FAVV daar nu van af! Volgens het Voedselagentschap is de huidige situatie hypocriet, omdat EU-lidstaten de insecten officieel verbieden, maar toch door de vingers zien. Ook in Nederland en België worden insecten al in ruime mate gebruikt.

Deze eetbare insecten mogen vanaf nu officieel op de menukaart:

Lees verder

Share

Chefkok Carlo Cracco zet insecten op menu

De Italiaanse chefkok Carlo Cracco zet insecten op zijn menu. Een origineel staaltje haute cuisine door met sprinkhanen, larven en meelwormen aan de slag te gaan. Cracco  is er van overtuigd dat fijnproevers toe zijn aan het eten van insecten.

Carlo-Craco-Insecten-menuBekijk hier het insectenmenu van Carlo Cracco:

  • Antipasto (voorgerecht) : salade met pompoen en poeder van ‘triobolo’ wormen
  • Primo esotico (De exotische eerste gang): crème van zwarte rijst, tapijtkevers en koriander
  • Frittura a sorpresa (gefrituurde verassing) : Gebakken eidooier en gepureerde aubergine met larven
  • Acrididi Ubriachi (dronken sprinkhanen) : Sprinkhanen gestoofd in rode wijn

Carlo Craco 2 Michelin sterren
Craco is een absolute topchef, hij heeft onder andere vijf jaar gewerkt in Frankrijk, het land dat slakken tot een culinair hapje heeft gemaakt. Cracco heeft zijn eigen toprestaurant in hartje Milaan, het ‘Ristorante Cracco’ heeft twee Michelin sterren en behoort tot de beste vijftig restaurants ter wereld. Als Carlo Cracco insecten bereid, dan moeten ze wel goed smaken.

Lees verder

Share

3D printen van insecten voedsel

Dat insecten eten een duurzame vorm is van het binnenkrijgen van dierlijke eiwitten is inmiddels bekend. Ook na het lezen van het rappport van de VN weten we dat het eten van insecten één van de oplossingen is tot het oplossen van het wereldvoedselprobleem. Maar hoe krijg je het Westen zover dat zij hun belemmerende overtuigingen aan de kant zetten en massaal aan de insecten gaan?

insectenvleesquiche-meelwormenMaskeren lijkt de een oplossing! Oftewel het verwerken van insecten in voedsel zonder dat je het ziet. Eerder schreven we al over Bugnuggets, Bugball, Bugsticks en andere insecten snacks

Uiteraard zal het wel op de verpakking vermeld staan, maar als je puur naar het product kijkt zie je niet dat er insecten in verwerkt zitten.

Meelwormen spinazie quiche
Zo kunnen wij ons voorstellen dat er op grote schaal meelwormen verwerkt gaan worden in een heerlijke quiche uit de supermarkt.

insectenvleeskroket-sprinkhaanSprinkhanenvlees kroket
Of wat dacht je van sprinkhanenvlees verwerkt in een lekkere kroket. Geen mens die deze heerlijke kroket kan weerstaan als ie em eenmaal geproefd heeft. Dat er in sommige krokretten paardevlees verwerkt zit weerhoudt mensen ook niet om deze niet te eten.

3D printen insecten ‘vlees’
Een andere innovatieve oplossing is het 3D printen van eten gemaakt van insecten. Het proces is heel eenvoudig:

  1. Insecten vriesdrogen
  2. Insecten vermalen tot poeder
  3. Soort van ‘pasta’ van maken met water, kaas of boter en vervolgens 3D print je eten in elke vorm die je maar wilt. Bekijk hieronder een filmpje hoe dit werkt:

Dat is pas echt het vlees van de toekomst 😉

Share

Het eten van meelwormen en allergische klachten

Volgens onderzoekers bestaat er ‘een sterke aanwijzing’ dat het eten van meelwormen, bij mensen die allergisch zijn voor schaaldieren of huisstofmijt, allergische klachten kan veroorzaken.

Zelf meelwormen thuis kweken op op te etenDe Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, onderzoeksinstituut TNO en UMC Utrecht gaan dat binnenkort uittesten op proefpersonen. In Utrecht worden in een huidpriktest extracten van meelwormen en garnalen in het lichaam gebracht. Een deel van de proefpersonen doet ook mee aan een zogeheten provocatiestudie, met oplopende hoeveelheden vermalen meelworm in hun maaltijden. Vlekken op de huid, jeukende ogen en benauwdheid wijzen dan op een allergische reactie.

Meelwormen zijn de insecten die het sterkst zijn doorgedrongen in de voedselindustrie. De diertjes zitten in veevoer en speciaalzaken verkopen ze als knapperige snack. ‘Vandaar dat we ons in eerste instantie richten op dit insect’, zegt Marty Blom, voedselallergie-expert bij TNO. ‘Genetisch gezien zijn meelwormen familie van de huisstofmijt en schaaldieren als de garnaal. We hielden er dus al rekening mee dat ze voor vergelijkbare allergische reacties kunnen zorgen.’ Bekijk hier de factsheet over meelwormen en allergie

Vervolgonderzoeken zullen in het teken staan van andere insectensoorten en de bereidingswijze. Blom: ‘Wie allergisch is voor appels kan vaak prima appeltaart uit de oven eten. Misschien werkt dit bij meelwormen, sprinkhanen en kevers ook zo. Dan kan ook wie allergisch is toch gewoon smullen van insecten.’

Lees verder

Share

Angelina Jolie en Brad Pitt eten insecten

Angelina Jolie en Brad Pitt zetten hun kinderen regelmatig insecten voor als avondeten. Tijdens een vakantie van Brad Pitt, Angelina Jolie en hun zes kinderen in Cambodja (het land waar haar geadopteerde zoon Maddox vandaan komt) heeft de familie iets nieuws leren eten, namelijk insecten!

angelina-jolie-en-kinderen-eten-insectenNou hebben de meeste kinderen een nog niet zo heel breed repertoire aan dingen die ze lekker vinden, maar de actrice heeft onthuld dat ze echt dol waren op de kleine beestjes. “Vooral mijn jongens zijn er gek op, het is hun favoriete snack en ze eten het als Doritos”, laat ze weten in een interview.

De krekels en sprinkhanen zitten boordevol met proteïnen en dat zijn goede bouwstoffen. De familie Jolie-Pitt heeft inmiddels een insectenkookboek in huis en bereid met enige regelmaat gefrituurde sprinkhanen, goed gevulde pasta all’Entomofagia met meelwormen en geroosterde krekels voor het hele gezin.

Foto: Reporters B.V.

Share

Het moeilijkste aan insecten eten is je eerste insect te eten

Het moeilijkste aan insecten eten is…. je eerste insect eten! Oftwel, je zal een keer in de gelegenheid moeten zijn/komen om vrijblijvend je eerste insect te eten. In het hele land zijn hier met enige regelmaat insecten proeverijen op diverse evenementen.

Een jaarlijks terugkerende kersttraditie (en dus inmiddels zeer populaire) is de mogelijkheid in het Dierenpark De Oliemeulen. Want van 22 december t/m 6 januari 2012 worden er geheel volgens traditie weer insecten gegeten. Het dierenpark serveert al vele jaren bijzondere hapjes, warme chocomelk en Gluhwein rond de kerstdagen, er wordt geknutseld en de temperatuur is er aangenaam warm.

Hartje winter, omringd door schildpadden, aapjes en krokodillen kan je zelf heerlijk op Lees verder

Share

Zelf thuis meelwormen kweken

Het is vrij eenvoudig om thuis zelf meelwormen te kweken om op te eten. Het kost relatief weinig werk en je hebt er niet veel voor nodig. Je zou eerst eens kunnen beginnen met meelwormen uit de dierenwinkel.

Wat heb je nodig om te beginnen:
  • een plastic bakje van ongeveer 10 cm hoog
  • 1 (klein) bakje verse meelwormen
  • wat gezeefd strand of speelzand
  • biologisch spelt- of volkoren meel

Maak de plastic bak goed schoon met water en zeep en zorg er voor dat deze daarna goed droog is. Strooi er een laagje Lees verder

Share

Entomofagie tot kunst verheven

Entomofagie – insecten eten – tot kunst verheven met prachtige fotografie van Henriëtte Houtsma van Donkersgoed

Gelukkig zien verschillende groeperingen de noodzaak van verandering met betrekking tot onze huidige wereldwijde vleesconsumptie. Inmiddels is al lang bekend dat het kweken van insecten ‘vlees’ een goede oplossing zou kunnen zijn om in de wereldwijde groeiende vraag van vlees te kunnen voorzien.

Het meest lastige is echter om de oude overuitgingen van Westerse bevolking rondom insecten te herkaderen. ‘Insecten zijn eng’ of ‘Insecten zijn vies’ zijn voorbeelden van oude en veel gehoorde Lees verder

Share

Het smaakt naar nootjes, maar dan met pootjes

Vaak krijgen we de vraag: “Waar smaken insecten naar en met welk insect kan ik het beste beginnen als ik voor het eerst insecten ga eten?”

Ons antwoord daarop is bijna altijd: “Het smaakt naar nootjes, maar dan met pootjes.”

Nu even zonder gekheid: Tja, hoe smaakt een garnaal? Naar garnaal. En een insect smaakt naar insect, maar die smaak is niet echt uit te leggen. Het komt er eigenlijk op neer dat je het gewoon lekker of niet lekker vindt. Bovendien smaakt elk insect weer anders dus het is niet te zeggen met welke van de insecten je het beste kan beginnen, want smaken verschillen namelijk nogal!

Wel kunnen we aangeven waar ze ongeveer naar smaken zodat je zelf een keuze kunt maken. Hieronder enkele voorbeelden:

  • Sprinkhanen hebben een beetje een nootachtige (walnoot) smaak
  • Meelwormen smaken wat meer naar popcorn en
  • Bufallo`s juist weer wat meer naar spek / bacon.
  • Giant Water Bug is zoutig en visachtig.
  • Libelles smaken naar krab, dus voor visliefhebbers een goed alternatief

Dit zijn natuurlijk indicaties, maar dan heb je een idee als je zou willen beginnen met het eten van insecten. Kies dus iets wat je van nature al een lekkere smaak vind hebben. Licht geroosterd komt de smaak over het algemeen het best naar voren. Maar ook als sushi zijn insecten goed te eten

Lees meer over eetbare insecten en lekkere insecten recepten

Ook kan je een keer een leuke insectenkookworkshop proberen en zelf na een korte introductie over insecten-koken en uitleg over de recepten, zelf aan de slag met een aantal insectenrecepten.

Share

Voor het bevorderen van het eten van insecten gaat Europa 3 miljoen besteden

Voor het bevorderen van het eten van insecten gaat Europa 3 miljoen besteden

(bron: dailymail.co.uk)

Bovenstaand ‘kop’ las ik op het internet in een bericht van dailymail.co.uk. Het is inmiddels bekend dat er in de toekomst een voedsel tekort gaat ontstaan. Vooral de consumptie van vlees zou, als je de prognoses leest verdubbelen in de komende 50 jaar. Deze prognose is er niet zomaar één als je bedenkt dat op dit moment reeds 70% van het landbouwareaal wereldwijd wordt gebruikt voor de productie van ons vlees.

Het is dus heel logisch dat Europa ervoor kiest om nu al vast campagnes te maken om het eten van insecten te bevorderen vanwege het toekomstige voedselprobleem. Wij omarmen uiteraard dit initiatief!

Vooral de jeugd van vandaag krijgt ermee te maken in de toekomst. Dus aandacht voor deze jeugd is een broodnodige investering voor de toekomst van voedsel. Het is belangrijk om aan het eten van de jongeren aandacht te geven. Na te denken en te zoeken wat jongeren nu lekker vinden om te eten nu en in de toekomst. En  vooral niet te vergeten wat kinderen aan kennis moeten hebben over het eten van insecten en daar vooral in te investeren. Dit moet vooral niet te theoretisch worden. Makkelijker is dan om insecten te verwerken in bv hamburgers en patat. Of een pizza te maken met meelwormen. En het is nog gezonder ook

  • Voedingswaarde van 100 gram friet: 0 gr. eiwit, 39 gr. koolhydraten, 16 gr. vet
  • Voedingswaarde van 100 gram sprinkhaan: 14.3g eiwit, 3.9g koolhydraten, 3.0mg ijzer, calcium 35.7mg

Als je deze link aanklikt tref je meedere mooie voorbeelden: http://t.co/GAQuxNM

Hier ook nog even een leuk filmpje van een redacteur Haarlems Dagblad die zelf aan het koken met insecten ging om zijn collega´s op de redactie van een lekkere insecten maaltijd te voorzien.

Share

Verkiezing lekkerste insecten gerecht

Een muesli reep met meelwormen is de lekkerste snack die je van insecten kan maken!
Dat is de uitkomst van een verkiezing in Wageningen. Daar hielden insectenkwekers een proefavond.

Mensen vonden de zoete meelwormenreep een lekkerder hapje dan bitterballen of nuggets van insecten. Zelf proeven kan waarschijnlijk over een jaar. Als het goed is, ligt de reep dan in de winkel.

De kwekers verwachten dat insecten eten de toekomst is. Insectenvlees is veel goedkoper dan rund of varken. Ook is de kweek van sprinkhanen, meelwormen en torren beter voor het milieu.

(Bron: RTL nieuws 15 mei 2012)

Share