Onderzoek voedselveiligheid van insecten eten

De consumptie van insecten houdt geen grote gevaren in voor de gezondheid, wanneer die insecten in correcte omstandigheden verwerkt zijn en bereid worden. Dat staat in een advies van de Hoge Gezondheidsraad (HGR) en het wetenschappelijk comité van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

Er is in de literatuur weinig informatie te vinden met betrekking tot de mogelijke gevaren
verbonden aan de humane consumptie van gekweekte insecten. De informatie die
beschikbaar is, is weinig gedetailleerd en/of berust op extrapolatie van gegevens over de consumptie van andere levensmiddelen. Ofschoon er een aantal projecten lopen, is er nood aan meer onderzoek, onder meer over het effect van verwerking en verschillende conserveringsmethodes (koken, stomen, bakken, frituren, malen, koelen, diepvriezen, inblikken, vriesdrogen, gasverpakken) op de microbiële en chemische veiligheid van insecten.

Het Wetenschappelijk Comité van het FAVV heeft onderzoek verricht
en dit is gevalideerd door het College van de Hoge Gezondheidsraad (HGR). Onderstaand een samenvatting het rapport “Voedselveiligheid van insecten bestemd voor humane consumptie (dossier Sci Com 2014/04; HGR dossier nr. 9160)”

Samenvatting
Insecten lijken potentieel interessant in de zoektocht naar alternatieve bronnen voor
voedingseiwitten. Er bestaat momenteel nog geen specifieke reglementering in België, noch in Europa, over de kweek en het in de handel brengen van insecten bestemd voor humane consumptie. Het in de handel brengen van een aantal insectensoorten voor humane consumptie wordt evenwel in België gedoogd. In dit kader worden het Wetenschappelijk Comité en de Hoge Gezondheidsraad om advies gevraagd over de mogelijke risico’s verbonden aan de humane consumptie van deze insecten (als geheel) (entomofagie).

Lees verder

Share

Steeds meer insecten snacks

Steeds meer insecten snacks in de Belgische supermarkten. Nederland volgt uiteraard vanzelf, maar vooralsnog loopt België voorop. Sinds enkele weken heeft Delhaize meelwormspreads voor op de boterham en kwam Damhert met insectenburgers, insectenschnitzels en bugnuggets met buffalowormen. Ook supermarktketen Carrefour gaat nu producten met insecten aanbieden.

buggie-balls-insecten-snacksCarrefour lanceert deze maand bitterballen met meelwormen, groenteburgers met buffalowormen, en knapperige wasmotlarven. In deze producten zijn in vergelijking met de tot nu toe gepresenteerde producten de insecten goed zichtbaar!

Onder de naam ‘Entomofood ConBuggie’, ) een knipoog naar de term “entomofagie” worden insecten producten aangeboden die niet ‘maskeren’ dat er gehele insecten in verwerkt zijn.

“De keuze om gehele insecten te verwerken in onze producten is bewust gemaakt”, klinkt het bij Carrefour. “We hebben hiervoor gekozen, omdat dit voor ons tot een eerlijker product leidt.
Indien insecten worden gedroogd en vermalen, verdwijnt het gros van de smaak alsook de zichtbaarheid van de component insect. Wordt er dan effectief insectenmeel verwerkt in de producten of een andere meelvorm? Bij verwerking van gehele insecten, is het voor de consument duidelijk wat hij of zij zal eten en wordt er niets verborgen. Er valt ook niets te verbergen, de insecten worden op een gecontroleerde manier gekweekt en voldoen aan de strenge kwaliteitsnormen van Deli Ostrich (de producent, red.), die ook voor de verwerking van insecten BRC A+ gecertifieerd is.”

Lees verder

Share

Nationale stakeholdersmeeting International InsectCentre (IIC)

International InsectCentre wil graag alle Nederlandse ketenspelers en kennisinstellingen die actief zijn met het onderwerp ‘eetbare insecten’ uitnodigen om deel te nemen aan de meeting op 12 maart 2014 van 14.00 – 19.30 uur.

De bijeenkomst zal worden gehouden in zaal W1 bij Wageningen Universiteit het Laboratorium voor Entomologie, Radix/gebouw 107,  Droevendaalsesteeg 1 te Wageningen.

Lees verder

Share

3D printen van insecten voedsel

Dat insecten eten een duurzame vorm is van het binnenkrijgen van dierlijke eiwitten is inmiddels bekend. Ook na het lezen van het rappport van de VN weten we dat het eten van insecten één van de oplossingen is tot het oplossen van het wereldvoedselprobleem. Maar hoe krijg je het Westen zover dat zij hun belemmerende overtuigingen aan de kant zetten en massaal aan de insecten gaan?

insectenvleesquiche-meelwormenMaskeren lijkt de een oplossing! Oftewel het verwerken van insecten in voedsel zonder dat je het ziet. Eerder schreven we al over Bugnuggets, Bugball, Bugsticks en andere insecten snacks

Uiteraard zal het wel op de verpakking vermeld staan, maar als je puur naar het product kijkt zie je niet dat er insecten in verwerkt zitten.

Meelwormen spinazie quiche
Zo kunnen wij ons voorstellen dat er op grote schaal meelwormen verwerkt gaan worden in een heerlijke quiche uit de supermarkt.

insectenvleeskroket-sprinkhaanSprinkhanenvlees kroket
Of wat dacht je van sprinkhanenvlees verwerkt in een lekkere kroket. Geen mens die deze heerlijke kroket kan weerstaan als ie em eenmaal geproefd heeft. Dat er in sommige krokretten paardevlees verwerkt zit weerhoudt mensen ook niet om deze niet te eten.

3D printen insecten ‘vlees’
Een andere innovatieve oplossing is het 3D printen van eten gemaakt van insecten. Het proces is heel eenvoudig:

  1. Insecten vriesdrogen
  2. Insecten vermalen tot poeder
  3. Soort van ‘pasta’ van maken met water, kaas of boter en vervolgens 3D print je eten in elke vorm die je maar wilt. Bekijk hieronder een filmpje hoe dit werkt:

Dat is pas echt het vlees van de toekomst 😉

Share

Insecten eten in Arnhem

‘PUUR VERWONDERING’ Dat is het thema waarmee het Inspiratiehuis Arnhem aanhaakt bij het Smaakfestijn 29 september in Arnhem. Puur eten en pure smaken, met aandacht voor de verwondering; onderzoekend en vooral niet- alledaags.

insecten-eten-in-arnhem-smaakfestijnIn Co-Creatie is er weer een heel divers programma ontstaan met proeverijen in het Inspiratiehuis en op het aangrenzende terras, en daarnaast lezingen over insecten eten, Rawfood en Superfoods en Water als bron van het leven. Zie onderstaand programma van de (gratis) lezingen:

12.00 uur        René Onstenk; Food for the Soul /Rawfood-Superfoods
13.00 uur        Daisy Stauder; Eetavontuur in de Insecten-Jeep
14.00 uur        Marcel Dicke; WUR Professor over het Insectenkookboek
15.00 uur        René Onstenk; Water als de bron van het leven

Datum: 29 september van 11.00-17.00 uur Locatie; Inspiratiehuis Arnhem Entree Smaakfestijn: € 4,- , kinderen tot 12 jaar gratis

Kom langs om eens chocolade met een hartige bite van insecten te proeven, een heerlijk gerookte poon, een rauwe cacao-shake of kom gewoon om je te verbazen!

Het Insectenkookboek – Marcel Dicke
Insecten: het smaakt naar nootjes maar dan met pootjes. Onder dit motto geeft hoogleraar Entomologie aan Wageningen University Marcel Dicke een korte lezing. De lezing is gebaseerd op ‘Het Insectenkookboek’, dat hij schreef samen met kookdocent Henk van Gurp.

Bugbon – Insectendelicatessen – Daisy Stauder
Bugbon is een voedsel-initiatief dat zich inzet voor duurzaam voedsel; eetbare insecten als een bron van eiwitten. Hoe kun je insecten in ons menu toevoegen? Om je te inspireren laat Daisy Stauder van Bugbon je zien wat je zoal met eetbare insecten kunt doen. Ga je mee op eetavontuur in de insecten-Jeep bij het Inspiratiehuis?

Lees verder

Share

Michelin-ster chef bereid insecten menu

Helaas is het eten van een stevige kom van meelwormen voor veel mensen nog steeds een nachtmerrie. Echter, in heel veel delen van de wereld zijn insecten een gewaardeerde middelpunt van een maaltijd. Een Michelin-ster bekroonde chef-kok heeft geleerd om te stoppen met piekeren en om te leren houden van bijvoorbeeld de zijde rups.

insecten-chef-peter-gortonDe Engelese chef Peter Gorton, bedacht een nieuw menu dat tot de rand gevuld was eetbare insecten. Het was onderdeel van een poging om westerse smaakpapillen betrekken en leren ons dat insecten, goed, heerlijk en gezond zijn. Op het menu staan gevarieerde insecten gerechten, zoals paddestoelen en meelworm soep en gekonfijte sint mango sorbet.

In een reactie op BBC Radio 5 Live, zei Peter dat insecten rijk aan eiwitten en gezonde vetten zijn, en vergeleek de reactie van mensen als vergelijkbaar met die van het eten van rauwe vis 25 jaar geleden. Hij zei: “Het was niet lang geleden dat met sushi mensen zouden denken ‘dat ga ik dus nooit eten’.”

Bekijk anders ook eens het insectenkookboek voor lekkere insecten recepten die je zelf thuis kan maken.

Share

Insecten eten helpt tegen overgewicht

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) helpt het eten van deze insecten overgewicht te bestrijden. Dit schrijft de FAO o.a. in een 200 pagina’s tellend rapport Wereldwijd vullen 2 mlrd mensen hun voeding al aan met insecten.

insecten-eten-verminderd-overgewichtMeer dan 1900 insecten worden over de hele wereld gegeten, maar met name in Afrika en Azië. Volgens de auteurs van het rapport bevatten veel insecten dezelfde hoeveelheid eiwitten en mineralen als vlees en meer gezonde vetten dan artsen soms aanbevelen in verschillende diëten. “In het westen hebben we vaak een cultureel vooroordeel en denken we dat insecten die uit ontwikkelingslanden komen niet goed kunnen zijn”, aldus één van de schrijvers van het rapport, Arnold van Huis van de Wageningen Universiteit.

Insecten restaurants
Er zijn al verschillende insecten restaurants in nederland die insecten op de menukaart hebben staan. Een Deens restaurant Noma is 3 jaar achter elkaar gekroond tot ’s werelds beste restaurant en staat bekend om zijn ingrediënten als mieren en sprinkhanen. Laat je inspireren en kijk eens naar deze lekkere insecten recepten.

Share

Insecten zelf thuis kweken om op te eten

Met Farm 432: insectenkweek, een ontwerp van Katarina Unger, is het mogelijk om insecten zelf thuis te kweken om op te eten.

farm 432 insectenkweekFarm 432 stelt mensen in staat hun eigen eiwitbron thuis te kweken. 1 gram eitjes van de ‘black soldier fly’ transformeren na 432 uur in 2,4 kilogram eitwit larven eiwitten. De doe-het-zelf-oogst larven vallen schoon en klaar om op te eten in een oogstemmer. Dit scenario zorgt niet alleen voor een duurzamere toekomst van de voedselproductie, maar stelt nieuwe levensstijl en eetgewoonten.

Volwassen black soldier vliegen eten niet, en de larven kunnen worden gevoed met bio-afval, dus de productie kost bijna geen water of CO2. Black soldier fly larven zijn één van de meest efficiënte insecten-proteïne-omzetters, met zo’n 42% eiwit, veel calcium en aminozuren.

Hoe werkt de Farm 432 insectenkweker?

Ben je niet zo van de larven van de Black Soldier Fly bekijk dan hier hoe je zelf thuis meelwormen kan kweken.

Share

Insecten eten conferentie “Insects to feed the world”

Tijdens de internationale insecten eten conferentie “Insects to feed the world” van 14 tot 17 mei 2014 staat centraal dat eetbare insecten een waardevolle bron van proteïnen zijn en daarmee de conventionele productie van vlees aan kunnen vullen. Niet alleen zijn eetbare insecten geschikt voor menselijke consumptie, ook kunnen ze gebruikt worden als diervoeder. Lees hier wat het verschil is tussen insecten kweken voor dierlijke consumptie of voor menselijke consumptie.

insecten-eten-conferentieSamenwerking Wageningen UR en FAO
De insecten eten conferentie wordt gezamenlijk georganiseerd door de Food and Agriculture Organization (FAO) van de Verenigde Naties en Wageningen UR (University & Research Centre). De conferentie is het vervolg op aanbevelingen van de Expert Consultation Meeting tijdens Edible Insects in januari 2012 bij de FAO in Rome.

Ter voorbereiding op deze conferentie hebben de FAO en Wageningen UR een uitgebreid rapport samengesteld met daarin een kritische evaluatie van de beschikbare literatuur en data op het gebied van eetbare insecten: “Edible Insects: prospects of insects as food and feed”.

Insecten eten conferentie
Het is de bedoeling om tijdens deze insecten eten conferentie om vertegenwoordigers van boerenorganisaties, besluitvormers van nationale en regionale overheden, multilaterale en bilaterale donororganisaties, investeringsmaatschappijen, universiteiten, onderzoeksinstituten en hulporganisaties in de voedsel- en diervoederindustrie samen te brengen.

Voor veel mensen over de hele wereld zijn insecten onderdeel van hun dagelijkse maaltijd. Tot nu toe heeft het onderwerp echter niet de aandacht gekregen die het verdient. Vooral de positieve economische-, sociale- en milieubijdrage die insectenvoedsel en insectenvoer kunnen leveren blijven onderbelicht. Deze insecten eten conferentie kan daarin een keerpunt teweeg brengen. Het kan kaders en een routekaart bieden om een nieuwe voedsel- en voerindustrie te ontwikkelen om zo bij te dragen aan duurzame wereldwijde voedselzekerheid.

Registreer je hier voor de insecten eten conferentie

(Bron: www.wageningenur.nl)

Share

Insecten eten in Amerika

Ook in Amerika is entomofagie oftwel insecten eten een spraakmakend onderwerp. Marcel Dicke, hoogleraar Entomologie in Wageningen, die op 26 juni met twee Amerikaanse insectenexperts een presentatie gaf over nut en noodzaak van het eten van insecten verteld dat ze op een gegeven moment in het kleine keukentje van de Nederlandse ambassade stonden met zo’n vijftien camera’s op ons gericht.

Insectenhapjes
Marcel Dicke maakte samen met Prof. Michael Raupp en Daniella Martin, in de keuken van de Nederlandse ambassade in Washington lekkere insectenhapjes klaar. Aan de genodigden vertelden Marcel en de Amerikaanse sprekers dat insecten een voedzaam, gezond en duurzaam alternatief zijn voor vlees. Lees hier 4 redenen om insecten te eten.

Insectenkookboek gaat internationaal
Dicke is in de VS in verband met zijn Rhodes visiting professorship aan Cornell University, hij schrijft daar aan een boek over insect-plantrelaties en hij legt er de laatste hand aan de Engelse versie van Het Insectenkookboek. In 2012 kwam dat kookboek in Nederland uit en het eerste exemplaar werd destijds overhandigd aan Koningin Máxima. ‘The Insect Cookbook’ wordt begin 2014 uitgegeven in de VS door Columbia University Press (New York).

(Bron: http://www.wageningenur.nl)

Share

Volgens VN is insecten eten de oplossing tegen wereldhonger

Volgens de Verenigde Naties ligt de oplossing tegen honger, ondervoeding en milieuvervuiling binnen handbereik: eetbare insecten. Oftewel entomofagie!

insecten-etenVolgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) wordt er veel te weinig gebruik gemaakt van sprinkhanen, mieren en andere insecten als bron van voedsel voor mensen, vee en huisdieren.

De FAO schrijft in een 200 pagina’s tellend rapport dat wereldwijd 2 mlrd mensen hun voeding al aanvullen met insecten. Insecten zijn rijk aan eiwitten/mineralen en bovendien is het eten van insecten goed voor het milieu. Bij kweek van insecten is veel minder voer nodig dan bij de vleesindustrie. Want insecten zijn koudbloedig en zij zetten voedsel dus niet om in warmte. Voor 1 kilo kippenvlees is 4 kilo voer nodig, voor 1 kilo rundvlees 10 kilo veevoer en voor een kilo rupsen slechts 3 kilo, waardoor de mestproductie en milieubelasting significant veel minder is. Daarbij komt dat insecten minder broeikasgassen uitstoten en zich voeden met afval, voedselresten en dierlijke uitwerpselen.

Lees verder

Share

Insecten eten, droom voor ons land!

Mijn droom voor ons land is dat koning Willem-Alexander ‘entomofagie‘ oftewel het eten van insecten op de kaart zet. Het zou geweldig zijn als we voortaan met Koningsdag op 27 april op elke vrijmarkt in Nederland de bitterballen laten staan en Bugballs of andere insecten snacks zouden eten.

insecten-snack-Lotte-StekelenburgInsecten als toekomstige vleesvervanger dus. Het eten van insecten is duurzaam, want het heeft een flink aantal voordelen voor het milieu boven het eten van bijvoorbeeld vlees.

Klik hier en steun deze droom!

Wat is jouw droom voor de koning? Laat dit weten en dan komt dit wellicht in het dromenboek!

Kijk voor andere Koningsdag activiteiten op www.koningsdag27april.info een informatieve site over Koningsdag dat vanaf 2014 voortaan jaarlijks in heel Nederland op 27 april gevierd wordt.

Share