De lunch is net aangevlogen

Het zal je maar gebeuren. Je lunch komt letterlijk aangevlogen. Verser kun je het niet krijgen, maar kan je hem nu wel opeten?

sabelsprinkhaan

Sabelsprinkhaan

In deze tijd van het jaar kan je regelmatig de bovenstaande groene sabelsprinkhaan tegenkomen. Van diverse lezers kregen wij de vraag of je die nu kunt eten of niet?

De sabelsprinkhaan is echter geen sprinkhaan, maar behoort tot de langsprietigen, waartoe alle krekels behoren. De familie van sabelsprinkhanen bestaat uit zeer veel verschillende soorten. Ze worden tussen de 1,5 en 7,5 cm lang en hebben vaak grote vleugels. Opvallend is de lange of stekelachtige boorbuis aan de achterzijde bij de vrouwtjes. Die wordt gebruikt om eitjes te leggen in de grond, maar is niet gevaarlijk. Ook de mannetjes laten zich niet kennen en schijnen de grootste testikels te hebben in verhouding tot de lichaamsgrootte van alle andere dieren.

De sabelsprinkhanen voeden zich met planten, maar eten ook andere insecten, als vliegen, rupsen, vlinders en insectenlarven. Ze zijn daardoor vaak nuttig, omdat ze schadelijke insecten opeten.

Of je hem kunt eten? Wij zouden adviseren om sprinkhanen bij een professionele kweker te bestellen. Dan weet je dat hij zorgvuldig gekweekt is en dat hij veilig voedsel heeft gegeten.

Bekijk hier een overzicht van eetbare insecten

Share

Review Conbuggie insecten producten

Review Conbuggie insecten producten. Een insecten-eet-testpanel heeft de insectenproducten van Conbuggie getest en een recensie geschreven op Duurzaam Insecten Eten.

Bij de customer service van ‘De Smaakspecialist’ in Ulvenhout hebben we een proefpakket Conbuggie insecten producten opgevraagd om hier een insecten proeverij mee te organiseren en de nieuwe produkten die sinds 1 januari 2015 bij zo’n beetje alle JUMBO supermarkten en bij de HANOS in de schappen ligt te beoordelen. Hieronder volgen de recencies van de Conbuggie buggiebrugers, buggieballs en buggiecrisps:

Conbuggie buggieburger
In de buggieburgers zitten voornamelijk buffalowormen en erwten. Het mooi verpakte bakje bevat vier insectenburgers van elk 40 gram. De burgers zien er smakelijk uit en hoeven slechts twee minuten in een pan worden gebakken.

buggie-burger-insecten-snacksVoedingswaarden per 100 gram

  • Vetten – 23 gram, waarvan verzadigde vetzuren 0,6 gram
  • Koolhydraten – 19,4 gram, waarvan suikers 3,1 gram
  • Eiwitten – 8,2 gram
  • Zout – 1,1 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
De leden van het testpanel geven allen aan het prettig te vinden dat de insecten niet zichtbaar verwerkt zijn. ”Ze zijn eigenlijk te vergelijken met vegaburgers en zien er zelfs nog net wat smakelijker uit, maar ze zijn natuurlijk niet vegetarisch’’, aldus het testpanel.

De burgers zijn eenvoudig te bereiden en smaken bijvoorbeeld lekker met gebakken aardappeltjes en met groenten. “De burgers zien er lekker uit en smaken eigenlijk vooral naar erwten. De licht nootachtige smaak van de buffalowormen is wel ergens terug te proeven.” aldus het testpanel.

Beoordeling: 7,5

De insectenburgers van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Conbuggie buggieballs
In de buggieballs zitten voornamelijk meelwormen verwerkt. Het mooi verpakte bakje bevat tien insecten bitterballen van elk 20 gram. De bugballs zien er smakelijk uit en hoeven slechts drie minuten in een friteuse worden gebakken.

Vbuggie-balls-insecten-snacksoedingswaarden per 100 gram

  • Vetten – 8,8 gram, waarvan verzadigde vetzuren 2,4 gram
  • Koolhydraten – 27,3 gram, waarvan suikers 2,4 gram
  • Eiwitten – 5,5 gram
  • Zout – 1,7 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
De leden van het testpanel geven allen aan het prettig te vinden dat de insecten niet zichtbaar verwerkt zijn. “De bugballs zien er lekker uit. De licht nootachtige smaak van de meelwormen is wel ergens terug te proeven.” aldus het testpanel.

De bugballs zijn eenvoudig te bereiden en zijn lekker als snack op de tafel te zetten bij een biertje of frisdrank.

Beoordeling: 8,5

De insecten bitterballen van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Conbuggie buggiecrisps
De buggiecrisps zijn wasmotlarven en dit is een insectensnakc waarij je de insecten zichtbaar eet. De larven zijn verkrijgbaar in twee verschillende smaken: zout en paprika. Het mooi verpakte bakje bevat 35 gram wasmotlarven.

buggie-crisps-insecten-snacksVoedingswaarden per 100 gram:

  • Vetten – 31,9 gram, waarvan verzadigde vetzuren – 10,7 gram
  • Koolhydraten – 1,3 gram
  • Eiwitten – 23,9 gram
  • Zout – 1 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
Enkele leden van het testpanel hebben nog niet eerder een zichtbaar insect (dus niet verwerkt in voedsel) gegeten. De eerste wasmotlarve gaat twijfelend in de mond, maar als de eerste wasmotlarve eenmaal op is volgen er direct meer.

De smaak valt bij beide smaken (paprika en zout) een beetje tegen. Wat vooral tegenvalt is het ontbreken van een ‘crunchy-effect’ oftwel het knapperige van het insect zelf. De wasmotlarven hebben niet zo heel veel smaak en de huid is zelfs een beetje taai. Wat ook niet bijdraagt aan het ‘wow-effec’t’ is dat de wasmotlarven een beetje muf ruiken.

Beoordeling: 5

De wasmotlarven van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Share

Levende insecten eten op Sardinië

Levende insecten eten op Sardinië. Op Sardinië eten ze kaas met levende maden, de Sardijnse delicatesse wordt Casu marzu (= Sardijns voor rotte kaas) genoemd. Het is een kaas die extreem lang wordt gerijpt. Zo lang zelfs dat er zich larven van de kaasvlieg in nestelen.

Casu-Marzu-larvenDe traditionele Sardijnse kaas, met een basis die hetzelfde is als Pecorino, wordt zeer lang gerijpt, tot een niveau dat feitelijk over de grens van rotting ligt. Hierdoor nestelen larven zich in de kaas. Deze larven breken veel vetten af, wat de kaas heerlijk zacht maakt.

De maden zijn kleurloos en worden ongeveer 8mm groot. Het schijnt zo te zijn dat je je ogen dient te bedekken als je de kaas eet, want de larven kunnen zeer hoog (tot 15 cm) springen. Even voor de duidelijkheid de kaas wordt dus verkocht en gegeten met levende maden.

Casu marzu eet men het liefst op Sardinië met een stukje krokant brood en een heerlijk glas ‘Canonnau’ (een sterke wijnsoort). Bekijk hieronder het filmpje hoe ze op het eiland Sardinië de kaas met levende maden eten.

Share

Online warenhuis voor eetbare insecten

Online warenhuis voor eetbare insecten. Entowarehouse, een Nederlandse start-up, is begin november 2014 online gegaan en speelt in op de wereldwijde trend van eetbare insecten. Het online warenhuis is een soort van marktplaats en brengt vraag en aanbod op het gebied van insecten eten bij elkaar op één site.

entowarehouseWereldwijd zien we steeds meer dat dat veel insectgerelateerde producten op de markt komen. Bugbars zogenaamde insectenrepen, bugballs zogenaamde insecten bitterballen, krekelmeel en nog veel meer lekkere insectensnacks zijn in winkels en op het web verkrijgbaar. Entowarehous is van mening dat deze heerlijke insecten producten de consument nog onvoldoende bereiken en derhalve is het online warenhuis voor insecten eten opgericht.

Insecten producenten melden zich aan op de site en verkopen hun product in de webshop. Klanten kunnen het gehele insecten assortiment eenvoudig bekijken en vervolgens een keuze maken uit de verschillende lekkere insecten producten.

Bekijk hier een overzicht van (web)winkels die ook insecten producten verkopen?

Share

Koken met insecten

Koken met insecten. Ben je inmiddels ook geinspireerd geraakt door al het nieuws rondom eetbare insecten en heb je zin gekregen om zelf te gaan experimenteren en te gaan koken met insecten dan volgt hieronder belangrijke informatie ter voorbereiding van een insectenmaaltijd.

insectenkok-patriciaOnderstaande top vier van eetbare insecten die op dit moment veel worden verkocht en gebruikt om lekkere insecten gerechten te koken.

Buffalowormen 
Buffalowormen zijn de larven van de Buffalokever (Alphitobius Diaperinus) en zijn zeer voedzaam door hun hoge gehalte aan eiwitten en laag vetgehalte. De smaak van deze wormen is lekker en smaakt naar noten. Buffalowormen zijn ook minder hard dan bijvoorbeeld meelwormen en dus ook lichter verteerbaar. Doordat ze vrij klein zijn (10 mm) zijn ze makkelijk te verwerken met andere voedingsproducten.

Meelwormen
De meelworm is de larve van de Meeltor (Tenebrio molitor) en is een kever uit de familie zwartlijven of Tenebrionidae. De kever zelf is niet zo bekend. De larve (meelworm) is veel bekender en is een belangrijke bron van voedsel.  De meelworm wordt gekweekt op een mengsel van tarwe, tarwezemelen en groenten, zonder toevoeging van enige groeipromotor of chemicaliën. Het is ook heel eenvoudig om zelf thuis meelwormen te kweken.

Wasmotlarven
De Wasmotlarve is de larve van de Wasmot (Galleria mellonella). Wasmotlarven worden gekweekt op een deels natuurlijke basis waaronder bijenhoning en een deels artificieel voedingsmedium zonder groeipromotoren of chemicaliën. Het kweken is zeer arbeidsintensief waardoor dit ook een duur voedsel insect is. Wasmotlarven zijn uiterst voedzaam door hun hoog gehalte aan droge stof en vetstoffen. Doordat ze zeer zacht zijn worden ze zeer gemakkelijk opgenomen en verteerd.

Lees verder

Share

Verkoopcijfers van eetbare insecten zijn goed

De verkoopcijfers van eetbare insecten zijn goed. Enkele weken geleden voegden een 2-tal Jumbofilialen in Groningen en Haren eetbare insecten toe aan het assortiment. “Het wordt beter verkocht dan ik persoonlijk gedacht had”, zegt filiaalmanager van Jumbo Euroborg, Dennis van der Sluis tegen Nieuws.nl. “Op basis van verkoopcijfers gaat het heel goed met de producten.”

De media-aandacht die de insecten producten gehad hebben zijn vooral de reden volgens Van der Sluis dat er zo’n goede verkoop in is. “Regionale, landelijke en zelfs internationale media hebben het erover gehad. In de eerste succesweek na alle drukte eromheen, dacht ik dat het gewoon een korte hype zou zijn. Dat is het niet, want het wordt nog steeds veel verkocht.”

Een 2e proeverij
“Het was in de eerste week zelfs zo’n succes dat we een 2e proeverij hebben moeten organiseren. Er reageerden zoveel mensen dat ze het net mis waren gelopen, dus dat hebben we nog eens opgezet. En het was er weer druk”, aldus Van der Sluis. Volgens hem is de aandacht voor de producten wel nodig. “Zonder aandacht krijgen mensen er geen belangstelling voor.”

Type mens
“Er is niet één type mens dat geïnteresseerd is in de insecten. Jong, oud, man of vrouw, ze tonen allemaal belangstelling.” Dat mensen er veel belangstelling voor hebben is logisch, maar vinden mensen het lekker? Van der Sluis zegt dat het vooral ligt aan het besef van wat er gegeten wordt. “Als je ziet dat je een larf eet, dan vinden veel mensen dat vies. Als je het gewoon eet zonder te kijken, smaakt het naar een lekker nootje. Je moet je eroverheen zetten.”

Het moelijkste aan insecten eten is je eerste insect te eten!

Share

Ook AH en HANOS aan de insecten

Steeds meer supermarkten en groothandels voegen eetbare insecten aan het assortiment toe. Eerder berichtten we al dat een PLUS supermarkt en enkele JUMBO supermarkten al eetbare insecten hebben toegevoegd aan het assortiment.

AH-eetbare-insectenNu is dus ook de AH en HANOS aan de beurt. Onderstaande varianten van ConBuggie insecten zijn o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn Koornneef in Naaldwijk:

  • Meelwormen; larven van de Meeltor. De meelworm wordt gekweekt op een mengsel van tarwe, tarwezemelen en groenten. De smaak is vergelijkbaar met zoete nootjes.
  • Wasmotlarven; larven van de Wasmot. Wasmotlarven worden gekweekt op een deels natuurlijke basis waaronder bijenhoning. Wasmotlarven zijn uiterst voedzaam door hun hoge gehalte aan droge stof en vetstoffen. Een zacht insect met zoete smaak.
  • Sprinkhanen; treksprinkhanen worden gekweekt op verschillende grassen. Het heeft een hoge voedingswaarde en een goede eiwitbron.
  • Buffalowormen; larven van de Buffalokever. Zeer voedzaam door hun hoog gehalte aan eiwitten en laag vetgehalte. De wormen smaken naar noten en zijn goed verteerbaar.

Ook de HANOS gaat insecten verkopen. De producten liggen in alle vestigingen op de wildafdeling. De groothandel heeft buffalowormen, meelwormen, wasmotlarven, sprinkhanen en BuggieBalls (aperitiefbitterballetje) in het assortiment.

Lees verder

Share

Eetbare insecten bij JUMBO supermarkten

Op NU.nl en in de verschillende kranten is te lezen dat je vanaf volgend jaar bij de supers van Jumbo terecht kan voor insectenproducten. Lekker dus voor als je eens iets anders dan vlees of vis wil.

jumbo logo kleurVolgens het bedrijf is het de eerste supermarktketen in Nederland die in al haar winkels eetbare insecten gaat aanbieden. Dat is deels waar, want eerder berichten we al dat er een PLUS supermarkt in Rotterdam al insecten in het assortiment heeft, maar dit is echter nog niet doorgetrokken in alle vestigingen.

Behalve dat het gezond is, biedt een insectenmaaltijd ook de mogelijkheid om iets te doen aan de voedselschaarste in de wereld, stelt de JUMBO: “We willen dat klanten voor al hun boodschappen bij ons terechtkunnen. Met deze introductie spelen we in op de trend, waarbij mensen steeds vaker insectenproducten eten, bijvoorbeeld als vervanger voor vlees of vis”, laat een woordvoerster van de supermarkt weten.

Lees verder

Share

Sexyfood eetbare insecten

Sexyfood maakt mysterieuze verpakkingslijn voor eetbare insecten. Omdat het aanbod van verantwoord te produceren vlees achterblijft bij de stijgende vraag, ontplooien zich steeds meer initiatieven om het eten van insecten ook voor Westerlingen aantrekkelijk te maken.

sexyfood-insecten-blikjesOnder het mom van: “Exclusief maakt gewild” heeft het Franse bedrijf Sexyfood deze blikjes ontworpen.

‘Unieke ervaringen’
In 2009 kreeg David Nicolas het idee om eetbare insecten te vermarkten. Hij vond het een uitdaging om een markt te creëren voor een uitstekend eetbaar product met lage productiekosten, maar een negatief imago.

Nicolas en Laurent Corleven denken dat het moet lukken door het aanbieden van een beleving een unieke ervaringen. ‘Het enige dat waardevol is in het leven, zijn herinneringen. Daarom blijven we zoeken naar avonturen en sensaties. Dit is wat Sexyfood je biedt: een verbazingwekkende en explosieve ervaring die unieke en onvergetelijke gevoelens oplevert.’

Lees verder

Share

Insecten als vleesvervanger

Insecten als vleesvervanger. Damhert een Belgische snackproducent introduceert vanaf 1 oktober onder de naam Insecta vleesvervangers met als hoofdbestanddeel buffalowormen in de meeste grote Belgische supermarkten. Als de Nederlandse autoriteiten ook op korte termijn goedkeuring verlenen, komen de bugnuggets, bugburgers en insecten schnitzels ook in Nederland op de markt.

insecten-schnitzelVleesvervangers van buffalowormen in supermarkten
De wormen waren tot dusverre vooral bekend als voer voor vissen en (kleinere) insectenetende vogels. Buffalowormen zijn door hun hoge eiwit- en lage vetgehalte erg voedzaam, en zijn goed verteerbaar, omdat ze zachter zijn. De Insecta-producten kenmerken zich door ‘een nootachtige smaak, met een vleugje spek’.

Productieproces
‘Aan de producten is niet te zien dat er insecten in de producten zitten’, legt Lisa Lamorgese van Damhert uit aan de Belgische krant De Standaard. ‘De wormen worden eerst gevriesdroogd en daarna vermalen. De rest van het productieproces is identiek aan dat van andere vleesvervangers.’

Het Federaal Voedselagentschap bij de zuiderburen ziet geen probleem en heeft het gebruik van de wormen voor menselijke consumptie officieel goedgekeurd. Nederland loopt wat dat betreft weer achter. Tijd om de wetgeving aan te passen dus!

 

Share

Insecten nu ook in de supermarkt verkrijgbaar

Insecten zijn sinds kort ook in de supermarkt verkrijgbaar! De Plussupermarkt aan het Rotterdamse Stadhoudersplein van ondernemer Peter de Jong in Rotterdam heeft verschillende soorten eetbare insecten in assortiment tussen de vleeswaren staan. plus-supermarkt-insectenDus wie trek heeft in gefrituurde meelwormen of sprinkhanen kan hiervoor bij deze supermarkt terecht.

Voorzichtge reacties
De klanten reageren nu nog voorzichtig. Ze vinden het eigenlijk allemaal wel een goed idee: ‘Maar niet voor mij’. Insecten staan in sommige Aziatische landen al sinds jaar en dag op het menu maar ze zijn in Europa nog niet echt aangeslagen. Volgens bedrijfsleider Stefan Nulle zijn de smaken echter wel herkenbaar voor een Nederlandse klant. ‘Sprinkhanen en meelwormen smaken naar walnoot. De larven gaan meer richting bacon.’

De toekomst
Ondanks de voorzichtige reacties van sommige klanten, denkt Nulle wel een gat in de markt te hebben gevonden. Zo ligt het aantal verkopen na enkele maanden hoger dan in eerste instantie verwacht. ‘We zijn ervan overtuigd dat het in de toekomst steeds groter gaat worden.’

Bekijk hieronder de video van TV-Rijnmond

Indien je nu niet uit de regio Rotterdam komt maar toch benieuwd bent naar de smaak van insecten zoals meelwormen of sprinkhanen, kijk hier waar je nog meer eetbare insecten kan kopen / bestellen

Share

Ben Reade – The Culinary Bug Adventures

Tijdens het Food Film Festival in de Westergasfabriek is Ben Reade, het hoofd van Culinary Research and Development van het Nordic Food Lab, een weekend in Nederland. De vertegenwoordiger van Nordic Food is op doorreis voor zijn onderzoek op 6 continenten naar verschillende soorten insecten met de beste smaak.

Live zien hoe Ben Reade de meest geweldige insecten gerechten bereid? Dat kan tijdens de kookdemonstratie. Handeling voor handeling laat hij hoe hij insecten verandert in een culinair hoogstandje. Oren en ogen open, want hier wil je geen moment van missen!

Ben-Reade-Insecten-EtenThe Culinary Bug Adventures of Ben Reade

Ben Reade | 19,50 euro | 60 min | Engels gesproken Voorstelling: zondag 11 mei 18:00 | De Grote Studio

Foto: Claes Bech-Poulsen
Insecten eten is nog redelijk nieuw in de Westerse wereld en is voor veel mensen nogal hoogdrempelig. Maar insecten zijn interessant. Niet alleen zijn ze voedzaam en daarom een goed alternatief voor vlees, de wereld van insecten is een goede indicator voor biodiversiteit, welke op zich weer een goede graadmeter is voor de duurzaamheid van verschillende voedselsystemen.
Share