Chefkok Carlo Cracco zet insecten op menu

De Italiaanse chefkok Carlo Cracco zet insecten op zijn menu. Een origineel staaltje haute cuisine door met sprinkhanen, larven en meelwormen aan de slag te gaan. Cracco  is er van overtuigd dat fijnproevers toe zijn aan het eten van insecten.

Carlo-Craco-Insecten-menuBekijk hier het insectenmenu van Carlo Cracco:

  • Antipasto (voorgerecht) : salade met pompoen en poeder van ‘triobolo’ wormen
  • Primo esotico (De exotische eerste gang): crème van zwarte rijst, tapijtkevers en koriander
  • Frittura a sorpresa (gefrituurde verassing) : Gebakken eidooier en gepureerde aubergine met larven
  • Acrididi Ubriachi (dronken sprinkhanen) : Sprinkhanen gestoofd in rode wijn

Carlo Craco 2 Michelin sterren
Craco is een absolute topchef, hij heeft onder andere vijf jaar gewerkt in Frankrijk, het land dat slakken tot een culinair hapje heeft gemaakt. Cracco heeft zijn eigen toprestaurant in hartje Milaan, het ‘Ristorante Cracco’ heeft twee Michelin sterren en behoort tot de beste vijftig restaurants ter wereld. Als Carlo Cracco insecten bereid, dan moeten ze wel goed smaken.

Lees verder

Share