Kan jij koken met insecten

Kan jij koken met insecten en ben jij tussen de 3 en 12 jaar? Dan is Warner Bros. International Television Production op zoek naar jou!

Momenteel is Warner Bros. druk aan het casten voor een nieuw televisieprogramma voor RTL 4: Little Big Stars. In dit televisieprogramma zijn de kinderen in dit programma de ster van de avond. Ze mogen optreden voor een groot publiek in de studio en laten zien waar ze heel goed in zijn. De presentator van het programma is er om de kinderen te begeleiden, met ze in gesprek te gaan en ze op hun gemak te stellen. Humor is een belangrijk element en komt altijd ten goede van het kind. Ook niet geheel onbelangrijk; er zit geen wedstrijdelement in dit programma.

Om een idee te krijgen, een linkje van de Amerikaanse Little Big Stars met Steve Harvey: https://www.youtube.com/watch?v=32ZHP8ACrR8 Nu zijn we op zoek naar een kind tussen de 3 en 12 jaar dat kan koken met insecten. Of ons daar veel over kan vertellen. Ons netwerk is niet zo groot, ik hoop dat u mij misschien verder zou kunnen helpen?

Misschien belangrijk erbij te vermelden dat je je nog zo’n 3 weken op kunt geven om deel te nemen aan Little Big Stars het nieuwe televisieprogramma voor RTL 4 via dit mailadres

Share

Het insectenkookboek

Het insectenkookboek. En weer is er een nieuw insectenkookboek verschenen: “Het insectenkookboek” door Folke Dammann en Nadine Kuhlenkamp. 2016 is dus een mooi jaar voor insectenliefhebbers en wel in het bijzonder voor iedereen die graag met insecten wil koken. Begin 2016 reviewden we het kookboek Bugs, dat door onze zuiderburen in België is geschreven. Nu dan een review van een nieuw Insectenkookboek en ditmaal van onze oosterburen. De Duitsers Folke Dammann & Nadine Kuhlenkamp hebben en bijzonder fraai kookboek op de markt gezet.

Dat insecten een goede alternatieve eiwitbron zijn weten we inmiddels allemaal wel, maar koken met insecten is voor de meeste Nederlanders nog steeds niet “gewoon”. De Duitse auteur Folke Dammann verkoopt gevriesdroogde insecten en organiseert lezingen over het eten van insecten en ook proeverijen. Met dit kookboek wil hij de acceptatie van de consumptie van insecten bij het publiek verhogen. Dat moet lukken, want de recepten zijn eenvoudig, duidelijk omschreven en met goed verkrijgbare ingrediënten. De mooie foto’s in het boek laten zien dat het er ook nog eens heel erg lekker uitziet.

Recensie door Bas Godschalk:

Het insecten kookboek_omslag_A.inddInsectenkookboek
Het is een stevig boek met een harde kaft en wat direct opvalt zijn de kleuren zwart en wit. Zwarte bladzijden met witte letters zie je niet zo vaak, maar het is goed te lezen. De teksten en de recepten worden begeleidt met fraaie kleurenfoto’s of tekeningen in een geheel eigen stijl.

Het insectenboek bekijken en eventueel direct online kopen

Vier gangen
Qua opzet volgt dit kookboek de andere insectenkookboeken als is de hoofdstuk indeling in 4 gangen ingedeeld. In gang 1 wordt uitgelegd waarom insecten de voedingsbron van de toekomst zijn en dat al veel wereldburgers insecten gewoon op het dagelijks menu hebben staan. In de tweede gang wordt nog wat dieper ingezoomd op de voedingswaarde van de insecten en hoe je ze nu gedroogd of vers kunt gebruiken. Dat laatste is belangrijk, omdat het van belang is bij de bereiding van insecten.

De derde gang wordt gevormd door de recepten, die zijn gerubriceerd in voorgerechten, hoofdgerechten, nagerechten en nog andere hapjes. Om te beginnen is de laatste categorie het meest eenvoudig. Als je daarna de slag te pakken hebt, kun je de andere gerechten proberen. Hiervoor moet je wel enige kookervaring hebben. Er zijn gerechten waarbij veel ingrediënten eenvoudig verkrijgbaar zijn of al aanwezig in de meeste keukens. Een aantal gerechten zijn wat specifieker in de ingrediënten samenstelling. Er is duidelijk een keus te maken om een gerecht met één type insect te maken en een paar recepten bevatten verschillende soorten insecten.

Aan het eind van het boek, de vierde gang, stellen de twee auteurs zich voor en verwijzen ze voor meer informatie zelfs naar onze website duurzaaminsecteneten.nl.
Al met al een mooie aanvulling op de bestaande kookboeken en zeker de moeite waard om te proberen voor een kleine 20 euro.

Samenvattend
Het insectenkookboek bevat 38 recepten voor soepen, salades, snacks, hoofdgerechten en zelfs desserts met insecten. Maak bijvoorbeeld zelf eens overheerlijke bonbons van buffalowormen, tagliatelle met krekelpesto of puree van zoete aardappelen met krokante meelwormen. Insecten smaken nootachtig, zijn hartig en echt verrassend lekker. Heel informatief is het hoofdstuk over de soorten en bereiding. Daarbij staat ook de voedingswaarde van sprinkhanen, krekels, meelwormen en buffalowormen. Het insectenkookboek; Inspirerende recepten met het eten van de toekomst, Folke Dammann en Nadine Kuhlenkamp (fotografie en illustraties), Karakter Uitgevers, ISBN 9789045208251, 128 pagina’s, € 19,99

Ook op deze site staan heerlijke insecten recepten, check hier enkele meelwormen recepten, naar alle sprinkhanen recepten of naar alle wasmotrupsen recepten die je zelf thuis kan maken.

Het insectenboek bekijken en eventueel direct online kopen

Share

Bugs, culinair insectenkookboek

Nieuw culinair insectenkookboek ‘Bugs’ van David Creëlle. In dit culinaire kookboek toont David hoe je zelf lekker en gezond kan koken met eetbare insecten. bugs-culinair-insectenkookboekWat denk je bijvoorbeeld van een rigatoni met knapperige sprinkhanen? Een smeuïge puree met een gepocheerd eitje en gebakken wasmotrupsen? Of een heerlijke crème brûlée met een crumble van meelwormen?

Ook op deze site staan heerlijke insecten recepten, check hier enkele  meelwormen recepten, naar alle sprinkhanen recepten of naar alle wasmotrupsen recepten die je zelf thuis kan maken.

‘Bugs’ culinair insectenboek bekijken en eventueel direct online kopen

Recensie van ‘Bugs’ door Bas Godschalk:

Kookboeken heb je in vele soorten en maten. Toch springt het nieuwe insectenkookboek van David Creëlle eruit. Neem alleen al de voorkant. De op de vork gespietste krekels geven direct de boodschap weer van dit kookboek: we gaan insectengerechten maken en eten. De krekels op de vork zien er misschien wat minder aantrekkelijk uit met hun legboren, voelsprieten en pootjes, maar als je het boek openslaat dan staan er verrassende recepten in, die je toch echt verleiden om het te proberen. De enthousiaste schrijfwijze van David helpt daar zeker aan mee. Grappig hoe hij soms in het recept een toelichting geeft over het gebruik van insecten en de voedingswaarde weergeeft van de verschillende insecten.

In zijn inleiding geeft David aan waarom hij zelf zo geboeid is door insecten. Met zijn kookboek wil hij mensen overtuigen om met andere ogen naar insecten te kijken. Ze zijn gezond en lekker en hebben een minimale ecologische voetafdruk. Maar het leukste vindt hij toch om mensen culinair te inspireren en hij hoopt dan ook dat dit kookboek daaraan mag bijdragen.

Als we naar de recepten kijken dan zijn die ingedeeld naar de vijf verschillende soorten insecten die (in België) verkrijgbaar zijn. In Nederland zijn de gevriesdroogde sprinkhanen, krekels, meel- en buffalowormen ook eenvoudig via webshops te verkrijgen, maar de wasmotrupsen niet. Het is niet even duidelijk of je soms verse of gedroogde insecten moet gebruiken en ik zou zelf bij de sprinkhanen altijd de vleugels en de pootjes verwijderen.

Per recept is ook een moeilijkheidsgraad aangegeven. Als je enige kookervaring hebt, dan zijn de meeste recepten prima te doen. Ook zijn de benodigde ingrediënten goed verkrijgbaar of heb je ze al gewoon in huis staan. Dat maakt het wel makkelijker om aan een recept te beginnen. Bij sommige recepten staan ook extra foto’s om te laten zien hoe je bijvoorbeeld een aubergine goed moet klaar maken. Bij elk recept staat op de linker pagina een foto van het eindproduct.

Wat mij betreft is dit insectenkookboek een welkome aanvulling in de categorie insectenkookboeken. Het is vaak al lastig genoeg om insecten in je dagelijks eten te verwerken, omdat we er nog zo weinig vertrouwd mee zijn. Insectenkookboeken helpen om die drempel te verlagen en het gewoon te proberen. Zo kan je meer variëren in je dagelijks menu. Het is niet de bedoeling dat we alleen nog maar insecten eten, maar als we één keer per week insecten op het menu hebben staan, kunnen we al bijdragen aan een lagere ecologische footprint. Ook David benadrukt dat insecten een mooie aanvulling op ons menu kunnen zijn en dat je ze ook heel goed kunt combineren met een stukje vlees. Kijk maar bij het menu op bladzijde 27.

Al met al een waardevol insectenkookboek, met mooi opgemaakte foto’s. De prijs met is € 17,50 zeker niet duur en dan krijg je hem zelfs in een hard kaft uitvoering.

Wilt u zelf meer weten over het eten van insecten of een insectenkookworkshop willen organiseren, dan kunt u hier met ons contact opnemen.

 

Share

Review Conbuggie insecten producten

Review Conbuggie insecten producten. Een insecten-eet-testpanel heeft de insectenproducten van Conbuggie getest en een recensie geschreven op Duurzaam Insecten Eten.

Bij de customer service van ‘De Smaakspecialist’ in Ulvenhout hebben we een proefpakket Conbuggie insecten producten opgevraagd om hier een insecten proeverij mee te organiseren en de nieuwe produkten die sinds 1 januari 2015 bij zo’n beetje alle JUMBO supermarkten en bij de HANOS in de schappen ligt te beoordelen. Hieronder volgen de recencies van de Conbuggie buggiebrugers, buggieballs en buggiecrisps:

Conbuggie buggieburger
In de buggieburgers zitten voornamelijk buffalowormen en erwten. Het mooi verpakte bakje bevat vier insectenburgers van elk 40 gram. De burgers zien er smakelijk uit en hoeven slechts twee minuten in een pan worden gebakken.

buggie-burger-insecten-snacksVoedingswaarden per 100 gram

  • Vetten – 23 gram, waarvan verzadigde vetzuren 0,6 gram
  • Koolhydraten – 19,4 gram, waarvan suikers 3,1 gram
  • Eiwitten – 8,2 gram
  • Zout – 1,1 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
De leden van het testpanel geven allen aan het prettig te vinden dat de insecten niet zichtbaar verwerkt zijn. ”Ze zijn eigenlijk te vergelijken met vegaburgers en zien er zelfs nog net wat smakelijker uit, maar ze zijn natuurlijk niet vegetarisch’’, aldus het testpanel.

De burgers zijn eenvoudig te bereiden en smaken bijvoorbeeld lekker met gebakken aardappeltjes en met groenten. “De burgers zien er lekker uit en smaken eigenlijk vooral naar erwten. De licht nootachtige smaak van de buffalowormen is wel ergens terug te proeven.” aldus het testpanel.

Beoordeling: 7,5

De insectenburgers van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Conbuggie buggieballs
In de buggieballs zitten voornamelijk meelwormen verwerkt. Het mooi verpakte bakje bevat tien insecten bitterballen van elk 20 gram. De bugballs zien er smakelijk uit en hoeven slechts drie minuten in een friteuse worden gebakken.

Vbuggie-balls-insecten-snacksoedingswaarden per 100 gram

  • Vetten – 8,8 gram, waarvan verzadigde vetzuren 2,4 gram
  • Koolhydraten – 27,3 gram, waarvan suikers 2,4 gram
  • Eiwitten – 5,5 gram
  • Zout – 1,7 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
De leden van het testpanel geven allen aan het prettig te vinden dat de insecten niet zichtbaar verwerkt zijn. “De bugballs zien er lekker uit. De licht nootachtige smaak van de meelwormen is wel ergens terug te proeven.” aldus het testpanel.

De bugballs zijn eenvoudig te bereiden en zijn lekker als snack op de tafel te zetten bij een biertje of frisdrank.

Beoordeling: 8,5

De insecten bitterballen van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Conbuggie buggiecrisps
De buggiecrisps zijn wasmotlarven en dit is een insectensnakc waarij je de insecten zichtbaar eet. De larven zijn verkrijgbaar in twee verschillende smaken: zout en paprika. Het mooi verpakte bakje bevat 35 gram wasmotlarven.

buggie-crisps-insecten-snacksVoedingswaarden per 100 gram:

  • Vetten – 31,9 gram, waarvan verzadigde vetzuren – 10,7 gram
  • Koolhydraten – 1,3 gram
  • Eiwitten – 23,9 gram
  • Zout – 1 gram

Eerste reactie van het I.E.T. (insecten-eet-testpanel)
Enkele leden van het testpanel hebben nog niet eerder een zichtbaar insect (dus niet verwerkt in voedsel) gegeten. De eerste wasmotlarve gaat twijfelend in de mond, maar als de eerste wasmotlarve eenmaal op is volgen er direct meer.

De smaak valt bij beide smaken (paprika en zout) een beetje tegen. Wat vooral tegenvalt is het ontbreken van een ‘crunchy-effect’ oftwel het knapperige van het insect zelf. De wasmotlarven hebben niet zo heel veel smaak en de huid is zelfs een beetje taai. Wat ook niet bijdraagt aan het ‘wow-effec’t’ is dat de wasmotlarven een beetje muf ruiken.

Beoordeling: 5

De wasmotlarven van Conbuggie kosten 6,79 euro per bakje en zijn o.a. verkrijgbaar bij de JUMBO en HANOS.

Share

Insecten eten is Paleo

Insecten eten is héél erg Paleo! Insecten bevatten enorm veel essentiële aminozuren, vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar waardoor we deze voedingsstoffen ook nog eens veel beter op kunnen nemen.

Paleo-Insecten-EtenInsecten bevatten zowat alles behalve koolhydraten zoals bijvoorbeeld:

  • 14 vitamines
  • 12 mineralen
  • 14 vetzuren
  • Alle 10 essentiële aminozuren
  • Mineralen
  • Vetarm en cholesterolverlagend

Schildklier
Insecten bevatten naast veel eiwitten en mineralen ook veel thyroxine en selenium. Het zijn voedingsmiddelen die dus kant en klare schildklierhormonen bevatten (T4) én de stof om daar een actieve vorm (T3) van te maken. Het voordeel is dat je dan zelf minder schildklierhormonen hoeft te maken. Hierdoor werkt het eten van insecten ‘sparend’ op het systeem.

Hoge bloeddruk
Uit een onderzoek van de Universiteit van Gent blijkt dat insecten eten een positief resultaat heeft op mensen die een hoge bloeddruk hebben. Insecten bevatten een eiwit dat de bloeddruk helpt verlagen, zoals de gewone medicijnen.

Wat is Paleo?
Het principe van de Paleo levensstijl is gebaseerd op de levenswijze van de oermens; in de tijd dat mensen nog jaagden en verzamelden. Wetenschappers hebben onderzocht hoe de mens toen leefde, en wat ze aten. Er wordt vanuit gegaan dat de genen van de mens op deze oervoeding zijn ingesteld, aangezien we vele duizenden jaren op deze manier hebben geleefd.

Lees verder

Share

Michelin-ster chef bereid insecten menu

Helaas is het eten van een stevige kom van meelwormen voor veel mensen nog steeds een nachtmerrie. Echter, in heel veel delen van de wereld zijn insecten een gewaardeerde middelpunt van een maaltijd. Een Michelin-ster bekroonde chef-kok heeft geleerd om te stoppen met piekeren en om te leren houden van bijvoorbeeld de zijde rups.

insecten-chef-peter-gortonDe Engelese chef Peter Gorton, bedacht een nieuw menu dat tot de rand gevuld was eetbare insecten. Het was onderdeel van een poging om westerse smaakpapillen betrekken en leren ons dat insecten, goed, heerlijk en gezond zijn. Op het menu staan gevarieerde insecten gerechten, zoals paddestoelen en meelworm soep en gekonfijte sint mango sorbet.

In een reactie op BBC Radio 5 Live, zei Peter dat insecten rijk aan eiwitten en gezonde vetten zijn, en vergeleek de reactie van mensen als vergelijkbaar met die van het eten van rauwe vis 25 jaar geleden. Hij zei: “Het was niet lang geleden dat met sushi mensen zouden denken ‘dat ga ik dus nooit eten’.”

Bekijk anders ook eens het insectenkookboek voor lekkere insecten recepten die je zelf thuis kan maken.

Share

Insecten eten, droom voor ons land!

Mijn droom voor ons land is dat koning Willem-Alexander ‘entomofagie‘ oftewel het eten van insecten op de kaart zet. Het zou geweldig zijn als we voortaan met Koningsdag op 27 april op elke vrijmarkt in Nederland de bitterballen laten staan en Bugballs of andere insecten snacks zouden eten.

insecten-snack-Lotte-StekelenburgInsecten als toekomstige vleesvervanger dus. Het eten van insecten is duurzaam, want het heeft een flink aantal voordelen voor het milieu boven het eten van bijvoorbeeld vlees.

Klik hier en steun deze droom!

Wat is jouw droom voor de koning? Laat dit weten en dan komt dit wellicht in het dromenboek!

Kijk voor andere Koningsdag activiteiten op www.koningsdag27april.info een informatieve site over Koningsdag dat vanaf 2014 voortaan jaarlijks in heel Nederland op 27 april gevierd wordt.

Share

Het insectenkookboek genomineerd voor Gourmand World Cookbooks Award

Het insectenkookboek van Arnold van Huis, Henk van Gurp en Marcel Dicke is
namens Nederland genomineerd voor de Gourmand World Cookbooks Award 2012 in de categorie ‘Meest duurzame kookboek’.

De genomineerden uit de diverse landen maken kans om ‘Beste van de wereld’ te worden. De prijswinnaars zijn vorieg maand bekend gemaakt tijdens de jaarlijkse prijsuitreiking in Le Carrousel du Louvre in Parijs. Helaas is het insectenkookboek niet in de prijzen gevallen…. On der de succesvolle Nederlandse deelnemers zaten ook ‘De Banketbakker’ door Cees Holtkamp (Uitgeverij De Kookboekhandel) en ‘Koken met kruidnoten’ (Uitgeverij Loopvis)

Het insectenkookboek is sinds juni 2011 te koop en is gebonden en geheel in full colour en rijk geïllustreerd. ISBN 978 90 450 2031 0, Prijs € 24,95, 192 pagina’s. Insectenkookboek reviews lezen en eventueel online kopen

Share

Angelina Jolie en Brad Pitt eten insecten

Angelina Jolie en Brad Pitt zetten hun kinderen regelmatig insecten voor als avondeten. Tijdens een vakantie van Brad Pitt, Angelina Jolie en hun zes kinderen in Cambodja (het land waar haar geadopteerde zoon Maddox vandaan komt) heeft de familie iets nieuws leren eten, namelijk insecten!

angelina-jolie-en-kinderen-eten-insectenNou hebben de meeste kinderen een nog niet zo heel breed repertoire aan dingen die ze lekker vinden, maar de actrice heeft onthuld dat ze echt dol waren op de kleine beestjes. “Vooral mijn jongens zijn er gek op, het is hun favoriete snack en ze eten het als Doritos”, laat ze weten in een interview.

De krekels en sprinkhanen zitten boordevol met proteïnen en dat zijn goede bouwstoffen. De familie Jolie-Pitt heeft inmiddels een insectenkookboek in huis en bereid met enige regelmaat gefrituurde sprinkhanen, goed gevulde pasta all’Entomofagia met meelwormen en geroosterde krekels voor het hele gezin.

Foto: Reporters B.V.

Share

Chapul Bugbars – Insecten energiereep

Nieuw in Nederland ‘de Chapul Bugbar’ een insecten energie reep. Exclusief verkrijgbaar bij www.onlinehardloopwinkel.nl en bij www.delibugs.nl.

Insecten zijn echte eiwitbommetjes en dus perfect als sportvoeding te gebruiken voor, tijdens of na het (duur)sporten zoals bijvoorbeeld hardlopen of fitness.

Chapul Bugbars zijn heerlijke, volledig natuurlijke energierepen met eiwit uit krekels (een van de meest verbazingwekkende, energie-efficiënte wezens van de planeet). Geen soja, geen zuivel, gewoon deze innovatieve meel die volledig van krekels gemaakt is! Geïnspireerd door de inheemse technieken die eeuwen geleden al werden gebruikt in het zuidwesten van Amerika en Mexico. Lees verder

Share

Zelf thuis meelwormen kweken

Het is vrij eenvoudig om thuis zelf meelwormen te kweken om op te eten. Het kost relatief weinig werk en je hebt er niet veel voor nodig. Je zou eerst eens kunnen beginnen met meelwormen uit de dierenwinkel.

Wat heb je nodig om te beginnen:
  • een plastic bakje van ongeveer 10 cm hoog
  • 1 (klein) bakje verse meelwormen
  • wat gezeefd strand of speelzand
  • biologisch spelt- of volkoren meel

Maak de plastic bak goed schoon met water en zeep en zorg er voor dat deze daarna goed droog is. Strooi er een laagje Lees verder

Share

Het smaakt naar nootjes, maar dan met pootjes

Vaak krijgen we de vraag: “Waar smaken insecten naar en met welk insect kan ik het beste beginnen als ik voor het eerst insecten ga eten?”

Ons antwoord daarop is bijna altijd: “Het smaakt naar nootjes, maar dan met pootjes.”

Nu even zonder gekheid: Tja, hoe smaakt een garnaal? Naar garnaal. En een insect smaakt naar insect, maar die smaak is niet echt uit te leggen. Het komt er eigenlijk op neer dat je het gewoon lekker of niet lekker vindt. Bovendien smaakt elk insect weer anders dus het is niet te zeggen met welke van de insecten je het beste kan beginnen, want smaken verschillen namelijk nogal!

Wel kunnen we aangeven waar ze ongeveer naar smaken zodat je zelf een keuze kunt maken. Hieronder enkele voorbeelden:

  • Sprinkhanen hebben een beetje een nootachtige (walnoot) smaak
  • Meelwormen smaken wat meer naar popcorn en
  • Bufallo`s juist weer wat meer naar spek / bacon.
  • Giant Water Bug is zoutig en visachtig.
  • Libelles smaken naar krab, dus voor visliefhebbers een goed alternatief

Dit zijn natuurlijk indicaties, maar dan heb je een idee als je zou willen beginnen met het eten van insecten. Kies dus iets wat je van nature al een lekkere smaak vind hebben. Licht geroosterd komt de smaak over het algemeen het best naar voren. Maar ook als sushi zijn insecten goed te eten

Lees meer over eetbare insecten en lekkere insecten recepten

Ook kan je een keer een leuke insectenkookworkshop proberen en zelf na een korte introductie over insecten-koken en uitleg over de recepten, zelf aan de slag met een aantal insectenrecepten.

Share