Het eten van meelwormen en allergische klachten

Volgens onderzoekers bestaat er ‘een sterke aanwijzing’ dat het eten van meelwormen, bij mensen die allergisch zijn voor schaaldieren of huisstofmijt, allergische klachten kan veroorzaken.

Zelf meelwormen thuis kweken op op te etenDe Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, onderzoeksinstituut TNO en UMC Utrecht gaan dat binnenkort uittesten op proefpersonen. In Utrecht worden in een huidpriktest extracten van meelwormen en garnalen in het lichaam gebracht. Een deel van de proefpersonen doet ook mee aan een zogeheten provocatiestudie, met oplopende hoeveelheden vermalen meelworm in hun maaltijden. Vlekken op de huid, jeukende ogen en benauwdheid wijzen dan op een allergische reactie.

Meelwormen zijn de insecten die het sterkst zijn doorgedrongen in de voedselindustrie. De diertjes zitten in veevoer en speciaalzaken verkopen ze als knapperige snack. ‘Vandaar dat we ons in eerste instantie richten op dit insect’, zegt Marty Blom, voedselallergie-expert bij TNO. ‘Genetisch gezien zijn meelwormen familie van de huisstofmijt en schaaldieren als de garnaal. We hielden er dus al rekening mee dat ze voor vergelijkbare allergische reacties kunnen zorgen.’ Bekijk hier de factsheet over meelwormen en allergie

Vervolgonderzoeken zullen in het teken staan van andere insectensoorten en de bereidingswijze. Blom: ‘Wie allergisch is voor appels kan vaak prima appeltaart uit de oven eten. Misschien werkt dit bij meelwormen, sprinkhanen en kevers ook zo. Dan kan ook wie allergisch is toch gewoon smullen van insecten.’

Lees verder

Share

Volgens VN is insecten eten de oplossing tegen wereldhonger

Volgens de Verenigde Naties ligt de oplossing tegen honger, ondervoeding en milieuvervuiling binnen handbereik: eetbare insecten. Oftewel entomofagie!

insecten-etenVolgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) wordt er veel te weinig gebruik gemaakt van sprinkhanen, mieren en andere insecten als bron van voedsel voor mensen, vee en huisdieren.

De FAO schrijft in een 200 pagina’s tellend rapport dat wereldwijd 2 mlrd mensen hun voeding al aanvullen met insecten. Insecten zijn rijk aan eiwitten/mineralen en bovendien is het eten van insecten goed voor het milieu. Bij kweek van insecten is veel minder voer nodig dan bij de vleesindustrie. Want insecten zijn koudbloedig en zij zetten voedsel dus niet om in warmte. Voor 1 kilo kippenvlees is 4 kilo voer nodig, voor 1 kilo rundvlees 10 kilo veevoer en voor een kilo rupsen slechts 3 kilo, waardoor de mestproductie en milieubelasting significant veel minder is. Daarbij komt dat insecten minder broeikasgassen uitstoten en zich voeden met afval, voedselresten en dierlijke uitwerpselen.

Lees verder

Share

Meer vlees is meer milieuvervuiling

Meer vlees is meer milieuvervuiling en uitputting van voedingsbronnen dus insecten eten is het devies. Bij NTR een uitgebreidde aflevering over ‘Vlees’.

“Vlees eten was altijd een teken van status en rijkdom. Inmiddels eten we twee keer zoveel vlees als 50 jaar geleden. Maar hoe meer vlees we eten, hoe meer milieuvervuiling en uitputting van voedingsbronnen we veroorzaken. Wat doen we allemaal met vlees? Dat dat wel 10 x beter kan bewijst deze aflevering”

Get Microsoft SilverlightBekijk de video in andere formaten.

De wereldbevolking groeit in rap tempo en de huidige vleesconsumptie gaat onherroepelijk tot problemen leiden op niet al te lange termijn.

Lees hier de drie belangrijkste argumenten om minder vlees en insecten als vervanging te eten (Ruimte, Efficientie, Minder uitstoot)

Share

Wat is het verschil met insecten kweken voor humane consumptie vs dierlijke consumptie

Technisch gezien is er schijnbaar voor de kweek van insecten weinig verschil. Echter niet alle insecten zijn geschikt voor humane (menselijke) consumptie. Op deze pagina vind je een lijst met eetbare insecten.

De drie bedrijven die momenteel insecten voor de menselijke consumptie kweken, zijn gecontroleerd door de nVWA en zijn derhalve goedgekeurd. Op deze pagina kan je  deze insecten kwekers voor humane consumptie zien met een aardig filmpje zodat je kan zien hier het daar aan toe gaat. Om insecten als menselijk voedsel te mogen verkopen moeten de insecten kwekers aan strenge regels voldoen, zo mag er bijvoorbeeld niet met hormonen worden gewerkt.

Aangezien er nog weinig regelgeving is, is de branche volop in ontwikkeling. Hierin worden de kwekers van de VENIK betrokken door de autoriteiten. In de toekomst verwachten wij dat er hogere eisen worden gesteld aan het kweken van insecten.  De insecten die op dit moment voor menselijke consumptie worden gekweekt zijn meelwormen, sprinkhanen, krekels en buffalo’s.

Het grootste verschil met het kweken van insecten voor humane consumptie en de kweek voor dierlijke consumptie lijkt em te zitten in de voeding die de insecten krijgen en de extra hygiëne. Het komt er kort gezegd op neer dat kwekers extra zorgvoldig omgaan met hygiëne voor bij de kweek van insecten voor humane consumptie. De insecten worden dan niet gekweekd op dierlijke mest (i.v.m. bacterïen) maar op een schonere ondergrond. En voor invriezing is nog een ander proces waarbij eerst de darmen worden leeggemaakt.

Daarnaast krijgen insecten voor humane consumptie alleen voeding uit een GMP-gecertificeerd bedrijf. Bij de voedselcrises van de jaren negentig is gebleken dat bepaalde overdraagbare ziekten kunnen worden verspreid door niet voor menselijke consumptie bestemde dierlijke bijproducten. Die bijproducten mogen niet meer in de voedselketen terechtkomen. Daarom zijn in deze verordening strenge gezondheids­voorschriften vastgelegd voor het gebruik van die bijproducten, om zo een hoog gezondheid- en veiligheidsniveau te garanderen. Met name is recycling binnen dezelfde diersoort verboden. Dat betekent bij de kweek van insecten de insecten niet gevoed worden met voeding waar insecten in verwerkt zitten. Ieder soort heeft overigens zijn eigen voer en ieder soort heeft zijn eigen hoeveelheid voer nodig. De insecten zitten met meerdere leeftijdsgenoten in 1 bak. De insecten krijgen geen extra vitamine of antibiotica. Sprinkhanen krijgen bijvoorbeeld 5-6 per dag gras aangeboden. Buffalo’s en meelwormen leven op een meelsoort. Alle insecten krijgen vocht toegediend, dit kan gebeuren door water of door wortel. De voedselconversie wordt op dit moment onderzocht door Universiteit Wageningen.

Zelf meelwormen kweken? Lees hier hoe dat moet.

Share

Insecten kweken is diervriendelijk(er)

Insecten kweken is diervriendelijk(er) want in tegenstelling tot onze gebruikelijke veestapel, zijn insecten wel gewend om dicht op elkaar te leven.

De kweek van insecten is natuurgetrouw. De insecten krijgen bij de kwekers waar wij geweest zijn alleen natuurlijk en plantaardig voedsel. Zodra de insecten “geoogst” worden, gaan ze in de koeling en slapen ze rustig in.

Vergelijk dat eens met een varken dat binnen 6 maanden vetgemest wordt tot tachtig kilo en opgroeit in een zeer kleine ruimte, daarna op transport gaat in een vrachtwagen om vervolgens geslacht te worden

Of wat dacht je van de zogenaamde plofkip. Deze kippen worden doorgefokt zodat ze van een kuikentje van vijftig gram in slechts zes weken uitgroeien tot een dier van ruim twee kilo. Dat deze dieren daardoor hart- en longproblemen hebben, door dat gewicht nauwelijks meer kunnen lopen en zweren hebben aan hun poten, nemen we voor lief. Plus… We stoppen ze met zijn twintigen op 1 m2, in een stinkende stal zonder daglicht. Geen wonder dat deze plofkip zo in opspraak is Lees verder

Share

Is insecten eten vegetarisch?

Nederland telt ongeveer 750.000 mensen die vegetariër zijn. Nu is onze vraag aan al deze vegetariërs: ‘Zou jij als vleesvervanger in de toekomst wél insecten eten?’

Oftewel vind jij het eten van insecten vegetarisch?

Dit is namelijk een vraag die wij (met name door niet-vegetariers) vaak te horen krijgen. We zijn benieuwd naar jouw mening en stem daarvoor mee in de linker kolom.

De definities van wat vegetarisme inhoudt kunnen nogal onderling verschillen. De meeste vegetariërs in Nederland eten geen vlees, vis en gevogelte, maar eten wel eieren en zuivel en zijn dus eigenlijk lacto-ovo-vegetariërs. (over insecten staat vaak niets vermeld en ook in afbeeldingen zoals hiernaast worden eigenlijk nooit insecten afgebeeld?). Vegetariërs die wel zuivel eten, maar geen eieren, zijn lacto-vegetariërs. Deze laatstgenoemde groep is voornamelijk te vinden onder mensen met een hindoeïstische levensbeschouwing. Totaalvegetariërs zijn er een stuk minder en vaak leven die ook nog eens veganistisch. Lees verder

Share

Het nieuwe eten – insecten eten

Bereid je voor op het ‘nieuwe eten’, want met insecten als nieuwe eiwitbommetjes kan onze vleesconsumptie worden teruggedrongen en dat is goed voor het milieu! Eetbare insecten produceren namelijk minder broeikasgassen dan vee.

Wetenschappers van Wageningen University, onderdeel van Wageningen UR, die met overheid en bedrijfsleven onderzoeken of de kweek van insecten kan bijdragen aan een meer duurzame eiwitproductie concluderen hetvolgende: Insecten stoten per kilogram insectenvlees in beginsel veel minder broeikasgassen uit dan runderen en varkens.

Insectenvlees kan zo een alternatief vormen voor gangbaar vlees. De wereldwijde veeteelt levert een belangrijke bijdrage aan de productie van broeikasgassen. Voor het beoordelen van de duurzaamheid van insectenvlees kwantificeerden de onderzoekers van Wageningen University de productie van broeikasgassen van een aantal eetbare insectensoorten. De resultaten van het onderzoek verschenen in het gerenommeerde online tijdschrift ‘PLoS ONE’.

Het onderzoeksteam heeft voor het eerst gemeten hoeveel broeikasgassen insecten per kilogram product uitstoten. Het ging daarbij om methaan (CH4) en lachgas (N2O). De resultaten laten zien dat insecten veel minder broeikasgassen uitstoten dan de gangbare productiedieren, zoals runderen en varkens. Zo produceert een varken tien tot honderd keer zo veel broeikasgassen per kilogram groei als bijvoorbeeld meelwormen. Ook de uitstoot van ammoniak (veroorzaker van verzuring en eutrofiëring van grondwater) blijkt aanzienlijk lager te zijn. Een varken stoot acht tot twaalf keer zoveel ammoniak uit per kilogram groei als krekels en tot wel vijftig keer zoveel als sprinkhanen. Bijkomend voordeel van insecten boven zoogdieren is dat ze hun voedsel sneller omzetten in vlees.

Alternatief
Het onderzoek toont aan dat eiwitten afkomstig van insecten, in beginsel, een milieuvriendelijk alternatief zijn voor eiwitten uit vlees afkomstig van de gebruikelijke productiedieren.

Verder onderzoek is overigens nog nodig om na te gaan of de productie van een kilogram insecteneiwit ook milieuvriendelijker is dan conventioneel dierlijk eiwit wanneer de gehele productieketen in aanmerking wordt genomen.

(Bron: Onderdeel: Wageningen University)

Bovenstaande reden van broeikasgassen is slechts één van de redenen om insecten te eten. Lees hier 4 redenen om insecten te eten. Als je daarna ook overtuigd bent dan laat je eens inspireren door deze lekkere insecten recepten en ga zelf aan de slag met het koken van eetbaren insecten.

Share

Insecten zijn vies… of…. Insecten zijn lekker! Wat geloof jij?

Insecten zijn vies… of….  Insecten zijn lekker! Wat geloof jij?

In het westen hebben wij de overtuiging dat insecten ‘vies’ zijn. We zijn het niet gewend om insecten te eten. Sterker nog, van kinds af aan wordt ons aangeleerd dat insecten vies c.q. eng zijn. Daarnaast is het bij ons in het westen ‘normaal’ om het vlees van koeien, varkens en kippen te eten. Terwijl mensen in Mexico / China / Cambodja etc.  naast vlees ook gewend zijn om een handje gebakken voedzame sprinkhanen of meelwormen te eten.

Stel dat wij op dezelfde manier denken als de Mexicanen / Chinezen of Cambodjanen en ervan overtuigd zijn dat het eten van insecten voedzaam en lekker is. Dan zouden wij met het grootste gemak een handje meelwormen in de kokende olie gooien en opeten.

Het is dus eigenlijk heel simpel: Als je ooit wil leren om insecten te eten, zul je bereid moeten zijn om je oude manier van denken “insecten zijn vies” los te laten en te herkaderen in de nieuwe manier van denken “insecten zijn lekker en voedzaam” en te accepteren.

Waar geloof jij in, wat zijn jouw gewoonten, wat eet je altijd, wat vindt jij lekker? Door het beantwoorden van deze vragen zul je er achter komen dat je bent ingesteld op het eten van vlees en/of vleesvervangers.

De wereldbevolking groeit in een pijlsnel tempo en de vraag naar vlees wordt daardoor steeds groter. Wat zijn we dan geneigd te doen? We bouwen steeds grotere stallen met zoveel mogelijk dieren per vierkante meter om aan de vraag te voldoen. Bovendien worden deze dieren volgespoten met chemische middelen om ze zo snel mogelijk te laten groeien.

Wat is nu datgene dat het vlees daadwerkelijk creëert? Dat zijn de mensen die vlees willen eten. We hebben allemaal een overtuiging voor het eten van vlees verankerd in ons onderbewustzijn. Hoe wordt deze ‘vlees-eet-overtuiging’ gevormd? Simpel, hij bestaat voornamelijk uit de informatie of programmering die je in je jeugd van je familie, vrienden,  leraren, etc hebt ontvangen. De media heeft hier trouwens ook een behoorlijke rol in gespeeld… Gaat er een belletje rinkelen bij “Kip het meest veelzijdige stukje vlees…kip”

Er is je aangeleerd hoe je moet denken en handelen als het om eten gaat. Die lessen zijn je conditionering en dit heeft geleid tot automatische reacties die je gedrag voor de rest van je leven bepalen.

Zo kun je je wellicht beter voorstellen dat iemand die in bijvoorbeeld Cambodja is geboren vanaf dat moment een andere programmering meekrijgt. Hij leert dat het eten van insecten voedzaam en gezond is. Zo krijgt hij een ‘insecten-eet-overtuiging’ mee.

Om insecten te kunnen eten zullen we dus onze overtuigingen aan moeten aanpassen. Gelukkig zijn er steeds meer mensen die dit al gedaan en insecten net zo makkelijk als vlees eten.

Wij geloven dat het eten van insecten een antwoord is op de vraag hoe we in de toekomst al die miljarden mensen te eten kunnen geven. Daarnaast is het  zeker een goed initiatief voor de bio-industrie. Insecten zijn het gewend op met z’n allen op een zeer klein oppervlak te leven, zoogdieren niet!

Hieronder nog een leuk filmpje ‘Het eten van insecten is niet eng’

Nog niet ‘om’ na het zien van een filmpje.? Ervaar dan zelf hoe het is om insecten te eten en meld je bijvoorbeeld eens aan voor een insecten kookworkshop of voor een workshop ervaringsleren insecten eten

Share

Voor het bevorderen van het eten van insecten gaat Europa 3 miljoen besteden

Voor het bevorderen van het eten van insecten gaat Europa 3 miljoen besteden

(bron: dailymail.co.uk)

Bovenstaand ‘kop’ las ik op het internet in een bericht van dailymail.co.uk. Het is inmiddels bekend dat er in de toekomst een voedsel tekort gaat ontstaan. Vooral de consumptie van vlees zou, als je de prognoses leest verdubbelen in de komende 50 jaar. Deze prognose is er niet zomaar één als je bedenkt dat op dit moment reeds 70% van het landbouwareaal wereldwijd wordt gebruikt voor de productie van ons vlees.

Het is dus heel logisch dat Europa ervoor kiest om nu al vast campagnes te maken om het eten van insecten te bevorderen vanwege het toekomstige voedselprobleem. Wij omarmen uiteraard dit initiatief!

Vooral de jeugd van vandaag krijgt ermee te maken in de toekomst. Dus aandacht voor deze jeugd is een broodnodige investering voor de toekomst van voedsel. Het is belangrijk om aan het eten van de jongeren aandacht te geven. Na te denken en te zoeken wat jongeren nu lekker vinden om te eten nu en in de toekomst. En  vooral niet te vergeten wat kinderen aan kennis moeten hebben over het eten van insecten en daar vooral in te investeren. Dit moet vooral niet te theoretisch worden. Makkelijker is dan om insecten te verwerken in bv hamburgers en patat. Of een pizza te maken met meelwormen. En het is nog gezonder ook

  • Voedingswaarde van 100 gram friet: 0 gr. eiwit, 39 gr. koolhydraten, 16 gr. vet
  • Voedingswaarde van 100 gram sprinkhaan: 14.3g eiwit, 3.9g koolhydraten, 3.0mg ijzer, calcium 35.7mg

Als je deze link aanklikt tref je meedere mooie voorbeelden: http://t.co/GAQuxNM

Hier ook nog even een leuk filmpje van een redacteur Haarlems Dagblad die zelf aan het koken met insecten ging om zijn collega´s op de redactie van een lekkere insecten maaltijd te voorzien.

Share

Duurzaam Insecten Eten

Het eten van insecten is duurzaam, want het heeft een flink aantal voordelen voor het milieu boven het eten van bijvoorbeeld vlees. De drie hoofdpunten hierbij zijn: minder uitstoot van broeikasgassen ruimte, een efficiënte omzetting van voer naar vlees en ruimte.

Met de snelheid waarmee de wereldbevolking nu groeit kan er in de toekomst niet langer aan de groeiende vraag naar conventioneel vlees worden voldaan. Bij een blijvende groeiende wereldbevolking en de grotere vraag naar vlees in landen als China en India wordt verwacht dat de consumptie van vleesproducten tot 2050 zal verdubbelen.

1. Minder uitstoot van broeikasgassen. Gangbaar geproduceerd vlees heeft een hoge milieubelasting door de uitstoot van broeikasgassen. Deze uitstoot is verantwoordelijk voor 18% van alle broeikasgassen in de wereld en daarmee omvangrijker dan de uitstoot van broeikasgassen door het verkeer. Tevens is de veeteelt de oorzaak van verzuring van het milieu door de uitstoot van ammoniak. Bij de productie van insecten is de uitstoot van broeikasgassen veel geringer.

2. Efficiënte omzetting van voer naar vlees. Doordat insecten koudbloedig zijn zetten zij geen voedsel om in warmte, daarom is er dan ook minder voer nodig bij de kweek van insecten. Zo is voor een kilo rundvlees 10 kilo veevoer nodig, voor een kilo kippenvlees 4 kilo en voor een kilo rupsen 3 kilo. Hierdoor zijn er dus ook minder mestproblemen.

3. Ruimte: Wereldwijd is voor vleesproductie 70 procent van alle landbouwgebieden nodig. Door toename van de wereldbevolking en de stijgende vraag naar vlees in met name landen als China en India ontstaat een onmogelijke situatie. Met het kweken van eetbare insecten de druk op beschikbare landbouwgronden verlaagd, omdat er een veel beperkter landbouwareaal nodig is.

Daarnaast is het eten van insecten gezond!
Er bestaat geen misverstand over dat het eten van insecten gezond is. In insecten zit bijvoorbeeld hetzelfde eiwit als in medicijnen tegen een hoge bloeddruk. Dus het eten van insecten kan helpen om de bloeddruk te verlagen, maar het eten van kevers en termieten geeft geen bijwerkingen! Dit blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Gent.
De onderzoekers geven aan dat ze de insecten een goede variatie vinden op vlees. In insecten als kevers, mieren en termieten zitten veel voedingsstoffen, zoals eiwitten en vitaminen.

Share